hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Körtegerinc fehér csokoládéburokban

3/5
60 perc
rafinált
átlagos
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • 12,5 dkg finomszemű kristálycukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 2 egész tojás
  • 25 dkg körte
  • 1 dl narancslé
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg őrölt mandula
  • 10 dkg rétesliszt
  • ½ csomag sütőpor
  • 5 dkg kukoricakeményítő
  • A burokhoz:
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 2 dkg vaj
  • 1/2 maroknyi fehér és aranyszínű cukorgyöngy

Elkészítés

Elkészítés: A cukrot a vaníliával, gyömbérrel, a 2 egész tojással konyhai robotgéppel krémes-fehérre habosítom. A vajat felolvasztom. A körtét meghámozom, felét apró kockákra vágom, másik felét botmixerrel pürésítem. A lisztet, keményítőt, sütőport, mandulát egy tálban összekeverem.

Folyamatos keverés mellett a tojásos krémhez adom előbb a körtepürét és a narancslevet, majd a vajat, végül kanalanként a mandulás-lisztes keveréket. A jól kikevert tésztába szórom az apró körtekockákat, melyeket egy nagy kanállal forgatok a masszába. Sütőpapírral kibélelt őzgerincformába simítom a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm (tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy a belseje is átsült-e rendesen, de ügyelni kell, hogy ne száradjon ki). Egy sütőpapírt meghintek porcukorral, erre borítom a kész hasábot.

Miután kihűlt, vízgőzön felolvasztom a csokoládét, hozzákeverem a vajat, széles pengéjű, vízbe mártott késsel beburkolom a süteményt. Villával hullámosra csíkozom, a cukorgyöngyökkel megszórom. Szobahőmérsékleten hagyom megszilárdulni, kicsit nagyobb, mint 0,5 cm-es szeletekre vágva kínálom.

Megjegyzés

A mandulának és a kétféle módon hozzáadott körtének köszönhetően a zamatos, szaftos és rugalmas szeletek majszolását alig lehet abbahagyni. A csokoládéburok jótékony szigetelő tulajdonságának köszönhetően frissen tartó fóliával letakarva, hűtőben akár napokig is eltartható sütemény, ha marad ideje. - Habliliom

Ezek is érdekelhetnek

Friss