Könnyű kókuszkrémes kocka
- Hozzávalók egy 25 x 20 cm-es süteményhez:
- A tésztához:
- 3 db közepes méretű tojás szétválasztva
- 7,5 dkg süteményliszt
- 2 dkg kukoricakeményítő
- 2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
- 10 dkg porcukor
- 3 evőkanál meleg víz
- A töltelékhez és a díszítéshez:
- 1 evőkanál sárgabaracklekvár
- 15 dkg kókuszreszelék
- 4 dl tej
- 10 dkg porcukor
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 2 csomag vaníliás cukor
- 2 dkg
vaj
- 4 dl habtejszín
Elkészítés
Elkészítés: A krémhez a kókuszreszeléket a keményítővel elkevertem kevés hideg tejjel, majd hozzáadtam a porcukrot, felöntöttem a maradék tejjel, és tűz fölött besűrítettem. Mikor felforrt, félrehúztam a tűzhelyről, belekevertem a vajat és a vaníliás cukrot. Hűlni hagytam.
A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A fehérjét kemény habbá vertem, félretettem. A sárgáját 10 dkg porcukorral fehéredésig kevertem, majd belekanalaztam a lisztet, a keményítőt és a kakaót, végül a vizet. Az egészet a konyhai robotgép habverőjével alaposan kidolgoztam. Végül beleforgattam a habot.
A sütőt 175 fokra előmelegítettem. Egy nagy gáztepsit sütőpapírral borítottam, majd vékonyan elsimítottam rajta a tésztát. Nagyjából 6-8 perc megsütöttem. Hűlni hagytam, majd kiborítottam a tepsiből, lehúztam a tésztáról a sütőpapírt.
A süteménykerettel megmértem, mekkora lapot kell vágnom a tésztából, majd éles késsel egy akkora téglalapot vágtam belőle, ami pontosan illeszkedett a 25 x 20 cm-es sütőkeretembe. Sütőpapírból olyan széles csíkokat vágtam, mint a süteménykeret magassága. Körberaktam vele a keretet, majd egy tortapapírral borított tálcára állítottam. Ekkor helyeztem bele a kakaós lapot. A maradék tésztát nagyjából 1,5 cm-esre kockáztam.
A sütemény alját képező lapot megkentem sárgabaracklekvárral.
A 4 dl tejszínt kemény habbá vertem. Nagyjából 1 dl-t félretettem a díszítéshez, a maradékba beleforgattam az idő közben teljesen kihűlt kókuszkrémet. Ezt simítottam a süteménykeretben várakozó, lekvárral kissé átitatott tésztára.
A tetejére egymástól nagyjából 1/2 cm távolságra rakosgattam a felkockázott tésztát. A félretett tejszínhabot csillagcsőrrel felszerelt szilikonhabzsákba töltöttem, és apró rózsákat biggyesztettem a sütemény tetejére.
3 órán át pihentettem a hűtőszekrényben. A süteménykeret és a sütőpapírcsíkok eltávolítása után 5x5 cm-es kockákra vágva kínáltam.
.jpg)
.jpg)
.jpg)