Koktélparadicsomos quiche
- Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű lepényformához:
- A tésztához:
- 15 dkg finomliszt
- 3 dkg reszelt kemény
sajt (pl. Grana Padano)
- 7,5 dkg hideg vaj
- 2 evőkanál jéghideg víz
- 1 mokkáskanál só
- 1/4 mokkáskanál frissen őrölt bors
- 1/2 mokkáskanál őrölt rozmaring
- A töltelékhez:
- 25 dkg koktélparadicsom
- 25 dkg sovány tehéntúró
- 5 dkg reszelt félkemény füstölt sajt
- 3 dkg reszelt kemény sajt (pl. Grana Padano)
- 2 egész tojás
- 2 evőkanál tejföl
- maréknyi aprított zöldfűszer (bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld)
- só
- frissen őrölt bors
Elkészítés
Elkészítés: A lepényformát sütőpapírral bélelem. A tésztához a lisztet tálba szitálom, hozzáadom a sót és a többi fűszert, belereszelem a sajtot, valamint a hideg vajat, és gyors mozdulatokkal zsemlemorzsa-állagúra dolgozom. Két kanál jéghideg víz hozzáadásával tésztává gyúrom.
Enyhén lisztezett felületen akkora körré nyújtom, hogy kényelmesen kibélelhessem vele a formát. A tésztát a formába helyezem, és beteszem a hűtőszekrénybe annyi időre, amíg előkészítem a tölteléket.
A koktélparadicsomok héját kereszt alakban bemetszem, 2 percre forró vízbe dobom, meghámozom.
A túrót a kétféle sajttal, a tejföllel, a tojásokkal és a fűszerekkel botmixerrel összedolgozom.
A tésztát villával alaposan megszurkálom – ezzel a vaksütést lehet könnyíteni –, és az előmelegített 180 fokos sütőben 10 percig sütöm. A felületén kissé megszilárdult tésztára halmozom a sajtos keveréket, majd ráültetem az egész koktélparadicsomokat, frissen őrölt borssal fűszerezem. További 30-35 perc alatt aranysárgára sütöm.
Friss bazsalikomlevelekkel díszítem. Melegen, de nem forrón tálalom, bár ha akad még némi türelem, langyosan a legtökéletesebb.
.jpg)
.jpg)
