Édesburgonya krémlevesGáspár Bea csirkepörköltjeAlmás piteRizsfelfújtHagymás babKáposztasaláta, coleslawVillámgyors mikrós süti
Klasszikus sertésborda receptje Budapest módra
- 8szeletsertésborda
- só
- bors
- 0.5dl
olaj - A raguhoz:
- 10dkgcsirkemáj
- 0.5fejvöröshagyma
- 10dkggomba
- 10dkgpaprika
- 10dkgparadicsom
- 8dkgfagyasztott zöldborsó
- 0.5tkédes-nemes paprika
Elkészítés
- A klasszikus sertésborda ragujához a májat gondosan megtisztítjuk, felkockázzuk, majd a forrásban lévő vízbe dobjuk. Az újraforrás után kiszedjük szűrőlapáttal. A meghámozott hagymát felaprítjuk. A megtisztított gombafejeket felkockázzuk a megmosott, kimagozott paprikával és a paradicsommal együtt. A zöldborsót puhára főzzük forrásban lévő, sós vízben.
- Száraz serpenyőben ropogósra sütjük a felkockázott szalonnát. Hozzáadjuk a hagymát, és megfonnyassztjuk. Beleforgatjuk a paprikát, a gombát, a paradicsomot, továbbá a májat, sózzuk, borsozzuk, és pirítjuk két percig. Azután meghintjük pirospaprikával, hozzáöntünk 30 ml vizet, és hozzákeverjük a leszűrt borsót.
- A hússzeleteket megmossuk, szárazra töröljük, és kiklopfoljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, majd oldalanként egy percig sütjük a felhevített olajon. Raguval tálaljuk, a vegyes köret illik hozzá. Ízlés szerint megszórhatjuk egy kevés, felaprított petrezselyemmel a klasszikus sertésbordát.
.jpg)
