Klasszikus Rákóczi túrós
.jpg)
- 30 dkg liszt
- 1 tk sütőpor
- 15 dkg vaj vagy margarin
- 5 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája
- 1 ek púpozott tejföl
- A töltelékhez:
- 2 db tojás
- 30 dkg túró
- 15 dkg porcukor
- 5 dkg mazsola
- 2 ek búzadara
- 1 db citrom
- A habhoz:
- 3 db tojás fehérje
- 15 dkg kristálycukor
- 10 dkg baracklekvár a kenéshez
Elkészítés
- A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a zsiradékkal. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliáscukrot, a tojássárgákat, a tejfölt, összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
- 2 db tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót villával összetörjük, összekeverjük a porcukrral, a mazsolával, a tojássárgájával, a búzadarával, a citrom reszelt héjával, és végül a tojások keményre vert habjával.
- A tésztát kinyújtjuk és egy 25X30-as tepsibe helyezzük, egy villával megszurkáljuk és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 10-15 percig sütjük.
- Ezután kivesszük, megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a túrótölteléket és visszatesszük sülni de már csak 140 fokra, 10 percre. Amikor körben barnulni kezd a széle, akkor jó.
- A tojásfehérjéket felverjük a kristálycukorral, jó sűrűnek kell lennie. A túróra rakjuk, a sütőt lejjebb vesszük, 120 fokra és a habot 20 percig szárítjuk rajta.
