A muffinhoz az almákat megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük, majd elkeverjük a cukorral és a fahéjjal.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a diót, a fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát.
A tojást felverjük a cukorral, majd hozzákeverjük az olajat és a joghurtot. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és addig keverjük, míg a száraz összetevők nedvesek nem lesznek.
A tészta felét a papírkapszlival bélelt formákba töltjük, majd 1-1 evőkanál almamasszát teszünk bele, és ráöntjük a maradék tésztát. A sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.