Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Kínai csípős-édes-savanyú - azaz amikor megharagudtam Ben bácsira

MME MME
16 4.2/5
45 perc
rafinált
átlagos
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • kb. 60-70 dkg csirke- vagy pulykamell
  • 1 zöld + 1 sárga kaliforniai paprika
  • 2-3 közepes fej vörös- vagy lilahagyma
  • 1-1,5-2 nagy szál sárgarépa (ki mennyire szereti)
  • 1 dobozott felkockázott ananász (a leve is)
  • 1-1,5 l paradicsomlé (legyen bőven, nem baj, ha több, ettől függ, mennyi leve lesz az ételnek)
  • kókuszreszelék (ha lehet: durvább)
  • 1 citrom leve, héja (vékonyan hántva, egyben)
  • bors
  • gyömbérpor
  • őrölt chilipaprika
  • olaj
  • liszt vagy étkezési keményítő
  • kellhet még esetleg egy kis cukor

Elkészítés

Szükség lesz:
Ha van egy jó minőségű wokod, arra. Ha nincs (nekem sincs), akkor egy nagy teflonserpenyőre és egy nagy lábasra (az ételt abban főzzük készre, mivel serpenyőben nem fog elférni, a wokkal könnyebb lenne a helyzet).

Előkészítés:
A húst vágd egyforma csíkokra.
A paprikákat szintén vágd csíkokra (kb. fél centiméteresekre).
A sárgarépát vágd hámozás után minimum 4 cm hosszú és gyufaszálnyi csíkokra. Ssokat segíthet egy spéci zöldséggyalu. (Nekem nincs ilyen. Ha neked sincs, akkor először gyaluld le uborkagyalun, majd elő az éles nagykéssel, és vágd gyufaszálnyira).
A hagymákat is gyaluld le, 2-3 mm-nél nem vastagabbra.

Főzés:
Száraz teflonserpenyőben (vagy wokban) pirítsd aranyosra a kókuszreszeléket(NEHOGY megégjen!!), tedd fére egy tányérra. Hevíts jó minőségű olajat, a húscsíkokat ezen süsd meg hirtelen, sózd, borsozd a vége felé. (A hús kb. 3/4-ig legyen kész.) Ezt is tedd félre egy tálra, ha levet engedett, azt is öntsd mellé.
Tégy újra olajat a serpenyőbe, hevítsd föl, s ebbe tedd pirulni a zöldségeket (csak a nyerseket!). Sózd is meg őket. Nagy lángon óvatosan forgasd-pirítsd, közben a hús után az edényre sült pörzsanyagokat is kapargasd hozzá. Akkor vagy kész, ha a sárgarépa még finoman roppan fogad alatt, ugyanígy a paprika.
Tedd át a lábasba, öntsd nyakon a paradicsomlével, mehet bele az ananász levestül, a citromlé és a héj, a hús. Sózd még, ha szükséges. Közepes lángon rottyantsd össze az egészet úgy 15-20 perc alatt. A gyömbért és az erőspaprikát a főzés vége előtt néhány perccel javaslom az ételbe tenni, hogy ne veszítsen a zamatából-erejéből. Legvégül kissé sűrítsd be némi keményítővel, esetleg liszttel, hogy szószosabb legyen. (Én szoktam bele tenni cukrot is, hogy kissé édeskés is legyen.)

Tálaláskor jó bőven szórd meg a pirított kókusszal. Köretként rizs illik hozzá, de pennével is finom!

Megjegyzés

Egyszer megkívántam a Ben bácsi féle szószt, de a mennyiség-ár arányt viszont felháborítónak találtam. Nehogy már én ne tudjak ilyet vagy jobbat csinálni! Ebből a haragból született ez a kreáció. :-))
Szép, színes étel, ha szereted az egzotikus ízeket, vendégvárónak is kitűnő, jól tűri a fagyasztást is. - MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss