Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Kimchi (kim chee) koreai csípős káposzta

> 90 perc
bonyolult
olcsó
Hozzávalók

Elkészítés

Elkészítés: A kínai kelből vettem egy nagyobbat, amit darabokra tépkedtem. A kicsit keményebb középső részét máshoz használom, ezt félretettem. Kellett volna még 1 nagyobb jégcsapretek, mivel ez nem volt, hónapos retekkel pótoltam, 1 csomóval. A hónapos retket nehéz lenne lereszelni, így zsülienre vagdostam. A nagyobb fej kelhez 2 testes répát reszeltem, 3 szál zöldhagyma is apróra lett vágva a zöldjével együtt, én a zöldjét is mindig felhasználom. Most, hogy mindent felaprítottam, az egészet megsóztam kicsit, és szójaszósszal nyakon öntöttem. Úgy 1 decivel.

Ennek állni kell legalább 5 órát. Az összetépett salátalevelek és a zöldségek, néhány óra után levet engedtek, ezt leöntöttem róla. Ebbe a lébe kevertem bele az 5 gerezd tört fokhagymát, 1 kávéskanálnyit a nyáron szárított chilipaprikámból, 1 evőkanál reszelt gyömbért, 2-3 evőkanál almaecetet. Az eredeti recept mézet tartalmaz, de mivel azt nem ehetek, diétásra fogtam a kimchit, és 1 evőkanál édesítőszert tettem hozzá a méz helyett. Tettem bele még 1 evőkanál mogyoróolajat, és az egészet jól összekeverve visszaöntöttem a zöldségekre.

Szobahőmérsékleten letakarva érlelem legalább 2 napig.

Megjegyzés

Autentikus, koreai étel. A lényege, az ízesítés és a több napig történő érlelés. Az alapanyag minden esetben a kínai kel. Láttam már olyan kimchit, amiben egészben volt a kel, és körbevéve, fűszeres masszával érlelték. A kínai kel egyébként könnyen szívja magába a különböző szószokat, olajokat, amiket rostjai átvesznek, és finom étel válik belőle. - hajduistvan

Ezek is érdekelhetnek

Friss