Sajtos rúdTócsni receptTejfölös karalábélevesDarált húsos rakott krumpliHázi tepertőkrémBácskai rizses húsJókai bableves
Képviselőfánk
- A tésztához:
- 20 dkg finomliszt
- 20 dkg
vaj vagy margarin
- 5 db tojás
- 1 tk cukor
- 1 csipet só
- 2 dl víz
- A vaníliás krémhez:
- 2 csomag főzős vaníliás pudingpor
- 5 dl tej
- 10 dkg cukor
- 4 db tojás
- 5 dkg porcukor
- A tejszínes réteghez:
- 2,5 dl habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- 3 ek porcukor (ha cukrozatlan a tejszín)
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd elkészítjük az égetett tésztát. A vizet felmelegítjük a vajjal, cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a lisztet is, és jól elkeverjük. Állandó kevergetés mellett addig főzzük , amíg besűrűsödik és elválik az edény falától. (Ez kb. 5-8 perc, közben vigyázzunk, hogy le ne égjen!)
- Ezután áttesszük egy tálba, és langyosra hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. (Minden egyes tojást géppel keverünk a tésztához.) Szép sima, lágy, egynemű tésztát kell kapnunk.
- A tésztát egy csillagcsőrös habzsákba töltjük (vagy kanalazzuk), és sütőpapírral bélelt gáztepsibe kisebb alma méretű halmokat nyomunk, egymástól kb. 3 cm távolságban. (A halmok mérete attól függ, hogy kisebb vagy nagyobb fánkokat szeretnénk készíteni.)
- Egy nagyobb tepsibe kétujjnyi forró vizet öntünk, és a sütő aljába helyezzük, mert a fánkok növekedéséhez, felfújódásához gőzre van szükség. Ezután a fánkokat 2 lépésben sütjük meg: először előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig, majd 160 fokon kb. 35 percig. ,,,A fánkok tetejét még melegen levágjuk egy recés késsel, hogy a gőz azonnal távozhasson a belsejéből.
- Ezután elkészítjük a vaníliás krémet. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral. A pudingport csomómentesre keverjüka tojások sárgájával, a 10 dkg cukorral és egy kevés tejjel. A többi tejet is hozzáadva sűrű krémet főzünk belőle. Még melegen összekeverjük a keményre vert tojásfehérjékkel, majd langyosra hűtjük.
- Ezután a tejszínt a porcukorral elkezdjük verni, közben hozzáadjuk a habfixálót is, és az egészet kemény habbá verjük. A vaníliakrémet és a tejszínt is csillagcsőrös habzsákba töltjük.
- Először a vaníliakrémet elosztjuk a fánkokban, majd a tetejükre nyomjuk a tejszínhabot. Végül a levágott tetőt ráhelyezzük, és hűtőbe tesszük pár órára. Porcukorral megszórva tálaljuk.
