A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A kecskesajtott villával összetörjük, ízesítjük a csilivel, a reszelt citomhéjjal, és a tárkonnyal.
Az enyhén kiklopfolt csirkemelleket sózzuk, borsozzuk (vegyük figyelembe, hogy a sajt önmagában elég sós). Filénként 2-2 db sonkát kiterítünk, rárakjuk a csirkehúst, majd megkenjük a sajtos töltelékkel. Feltekerjük, és hústűvel rögzítjük a tekercseket.
Tepsibe rakjuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd kb. 20 percig sütjük. Köretként pírított újburgonyát tálalunk hozzá.