Katalán narancsos csirkecomb
- 4 db csirkecomb
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 szár zeller
- 1 fej vöröshagyma
- 5 szem fekete bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 mokkáskanál paradicsompüré
- 2 db narancs leve
- 2 evőkanál méz
- 5 dkg vaj
- A héjában sült burgonyához:
- 4 db burgonya
- só
- néhány szál metélőhagyma
- 1 mokkáskanál mustár
- 3 dl
tejföl
- A salátához:
- 1 fej saláta
- 1 darab kígyóuborka
- 20 szem paprikával töltött olajbogyó
- 1 darab narancs leve
- 1/2 mokkáskanál őrölt bors
- 2-3 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
A csirkecombokat megmossuk, fazékba rakjuk, és kb. 2 liter hideg vizet öntünk rá. Bezöldségeljük, megsózzuk, a borssal, a hámozatlan, de megmosott vöröshagymával, a fokhagymával és a paradicsompürével ízesítjük. Gyöngyöző forralással kb. 1 órán át főzzük, majd a húst óvatosan kiemeljük belőle.
Közben elkészítjük a köretet. A burgonyát jól megmossuk és egy sóval vastagon behintett tepsire rakjuk. Sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 1 órán át sütjük. A salátát is elkészítjük. Ehhez a fejes salátát leveleire tépve megmossuk, leszárogatjuk, majd ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Az uborkát hosszában elfelezzük, utána felszeleteljük. Az olajbogyókat félbevágjuk.
Az így előkészített anyagokat tálba töltjük, a narancs levével meglocsoljuk, megborsozzuk, az olívaolajjal meglocsoljuk, óvatosan átforgatjuk. Az időközben megpuhult csirkecombokat tepsire rakjuk. A narancsok levét kifacsarjuk, a mézzel meg az olvasztott vajjal összekeverjük, a húst meglocsoljuk vele. A burgonya helyére a sütőbe toljuk és nagy lánggal (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) kb. 15 perc alatt ropogós pirosra sütjük, közben levével gyakorta meglocsoljuk.
.jpg)
-(1).jpg)
