hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Karfiolos palacsintatorta

90 perc
rafinált
átlagos
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • A palacsintához:
  • 18 dkg búzaliszt
  • 3 tojás
  • 3,75 dl tej
  • 1/2 csapott teáskanál só
  • őrölt bors
  • A töltelékhez:
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg darált hús (marha+sertés)
  • 3 evőkanál pradicsompüré
  • 40 dkg hámozott paradicsom (levével)
  • 5 evőkanál száraz vörösbor
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • 1 babérlevél
  • Cayenne-bors
  • 1 karfiol
  • A sajtmártáshoz:
  • 3 dkg vaj
  • 2 dkg búzaliszt
  • 5 dl tej
  • 25 dkg reszelt emmentáli sajt
  • reszelt szerencsendió
  • Valamint:
  • 5-6 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál reszelt gouda sajt
  • néhány bazsalikomlevél

Elkészítés

Elkészítés: A palacsintatésztához a lisztet keverőtálba szitáljuk. A tojásokat kézi habverővel összekeverjük a tejjel, majd sóval, borssal fűszerezve keverés mellett apránként a liszthez adjuk. Közben vigyázunk arra, hogy ne csomósodjon. A tésztát 20-30 percig pihentetjük.

A töltelékhez letisztítjuk a hagymát és fokhagymát, mindkettőt apróra kockázzuk. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát és a fokhagymát megpároljuk benne. Hozzáadjuk a darált húst, és keverés mellett kb. 5 perc alatt átsütjük. Közben a húscsomókat villával szétnyomkodjuk. Ezután belekeverjük a paradicsompürét, a hámozott paradicsomot levével együtt, valamint a vörösbort. A mártást sóval, borssal, oregánóval, babérlevéllel és Cayenne borssal fűszerezzük, majd kb. 10 perc alatt besűrítjük. Időnként megkeverjük.

A karfiol leveleit és hibás részeit eltávolítjuk, torzsáját levágjuk, rózsáira szedjük (kicsi), megmossuk. Főzőedényben sós vizet forralunk. A karfiolrózsákat kb. 8 perc alatt puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük, és a mártásba rakjuk. A tölteléket újraízesítjük, a babérlevelet eltávolítjuk.

A sajtmártáshoz edényben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a lisztet, keverés közben aranysárgára pirítjuk. Ugyancsak keverés mellett apránként felöntjük a tejjel, vigyázva, hogy csomómentes legyen. Kb. 5 percig gyöngyözve főzzük, ezalatt néhányszor megkeverjük. A mártáshoz adjuk a sajtot, elkeverjük, majd sóval, borssal, szerencsendióval fűszerezzük.

A tésztát jól átkeverjük. 24 cm-es serpenyőben sütünk belőle kb. 6 darab palacsintát (kevés olívaolajat öntünk alájuk).

A palacsintát, a tölteléket és a sajtmártást felváltva, rétegesen tűzálló formába rakjuk. Tetejére sajtot szórunk, majd a formát a előmelegített sütőbe tesszük, és 180-200 fokon (gázsütőben 3-4-es fokozat) 15-20 percig sütjük. A palacsintatortát bazsalikomlevelekkel díszítve forrón tálaljuk.

Megjegyzés

Különleges és nagyon finom. Nem olyan bonyolult, mint amilyen hosszú a recept. Lehet trappista sajttal is, én azzal csináltam, kicsit költséghatékonyabb, és így is nagyon jó. - emmaanya

Ezek is érdekelhetnek

Friss