Kardamomos kávé-granita fahéjas tejszínhabbal
- Hozzávalók:
- 6 dl lefőzött feketekávé
- 12 dkg kristálycukor
- 5 szem kardamom
- 1 rúd vanília kikapart magjai
- A habhoz:
- 3 dl zsíros tejszín
- 1 evőkanál porcukor
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
Elkészítés
Elkészítés: Készítsünk be a fagyasztóba egy kb. 1 liter kapacitású szélesebb fém- vagy üvegedényt (egy kisebb tepsi is megteszi). A cukrot keverjük el teljesen a meleg kávéban. Mozsárban törjük meg a kardamom hüvelyből kiszedett magjait, szórjuk a cukrozott kávéba, valamint kaparjuk bele a vaníliarúd magjait, és hagyjuk kihűlni.
Öntsük a kihűlt fűszeres kávét az előzőleg behűtött edénybe, és tegyük a fagyasztóba 40 percre. Ezután ellenőrizzük, ha már kristályosodik, egy villával gyengéden törjük át a szélek mentén, és a fagyott, kristályosodott darabokat tereljük a még folyékony részek felé. Tegyük vissza a fagyasztóba. Kb. 20 perc múlva érdemes újra ránézni, és megismételni a villás áttörést még kb. háromszor, vagy amíg az egész kikristályosodik, és már nincs benne folyadék. Ha ez megtörtént, öntsük át a granitát egy műanyag dobozba, és lefedve tároljuk tálalásig.
A tejszínt verjük habbá, majd édesítsük kevés porcukorral és fűszerezzük fahéjjal.
A granitát előzőleg behűtött poharakban tálaljuk, a fahéjas tejszínhabbal megkoronázva.
.jpg)
