Karamellizált kávés kosárkák
- 12,5 dkg vaj
- 19 dkg liszt + a szóráshoz
- 2,5 dkg kakaó
- 8 dkg porcukor
- 3 db tojássárgája
- A csokikrémhez:
- 0,6 dl tejszín
- 7,5 dkg darabolt étcsokoládé
- A kávékrémhez:
- 1,5 tk instant kávépor
- 1,6 dl
tej
- 7,5 dkg cukor
- 3 db tojássárgája
- 2 ek liszt
- 1,25 dl tejszín
- 20 tk porcukor
Elkészítés
- Az omlós tésztához morzsoljuk el a vajat a liszttel, majd dolgozzuk simára a többi hozzávalóval és 2 ek jeges vízzel. Tegyük a hűtőbe egy órára. A csokikrémhez forraljuk fel a tejszínt, öntsük a feldarabolt csokoládéra, majd tegyük félre.
- A kávékrémhez oldjuk fel a kávéport 2 ek forralt vízben. A tejet melegítsük meg a cukor felével, és tegyük félre. A cukor másik felét keverjük habosra a tojások sárgájával, majd szitáljuk hozzá a lisztet. Vékony sugárban, folytonos kevergetés mellett öntsük hozzá a meleg tejet, majd a tűzre visszatéve sűrítsük be a keveréket. Hagyjuk kissé kihűlni, majd óvatosan forgassuk hozzá a kemény habbá vert tejszínt.
- A tésztát nyújtsuk ki lisztezett felületen, vágjuk 20 részre, és simítsuk a tésztadarabokat kosárkaformákba. Az aljukat szurkáljuk meg villával. Süssük 180 fokos sütőben 15 percig. Hagyjuk kihűlni, majd kanalazzunk mindegyikbe 1 tk csokikrémet. Erre 2 tk kávékrém kerüljön. A tetejüket szórjuk meg a 1-1 tk porcukorral. Tálalás előtt karamellizáló pisztollyal pirítsuk meg a tetejüket, vagy tegyük forró grillbe néhány percre.
