Olyan, mint a zserbó, csak sokkal egyszerűbb! Íme a csodálatos zserbópite receptje

Vannak azok a sütemények, melyek nélkül nem ünnep az ünnep, és karácsonykor a bejgli mellett a zserbó sem hiányozhat az asztalról! Ki ne szeretné ugyanis, ahogy a keserédes csokoládé keveredik a savanykás lekvár és a markáns dió ízével egy csodásan puha tésztában? Talán, nincs is ilyen. Van azonban, aki tart a kelt, édes tészta gyúrásától-nyújtásától, a kifolyó tölteléktől, a csokimáz tökéletlenségétől. Nos, számukra dobunk mentőövet ezzel a csodálatos zserbópite recepttel. A dió-lekvár-csoki triumvirátussal hozza a hagyományos zserbó ízt, a tészta viszont sokkal egyszerűbben összeállítható, és a kerek forma pereme miatt esélytelen, hogy a töltelék kicsorogjon belőle.

Így készül az egyszerű zserbópite!

Hozzávalók (egy 26 cm-es átmérőjű kerek formához): 
 

• A tésztához:
• 10 dkg hideg vaj
• 20 dkg liszt
• 1 evőkanál porcukor
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál jéghideg víz
• vaj a forma előkészítéséhez

A töltelékhez: 
 

• sárgabaracklekvár
• 20 dkg darált dió
• 2 tojás
• 1 tojásfehérje
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 dl tejszín
• fél csomag sütőpor
• 5 dkg liszt
• 1 dl rum
• A tetejére:
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 evőkanál vaj
• cukorgyöngy

Elkészítése:

1. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a vajat a liszttel, a porcukorral, a tojássárgájával és a vízzel. A piteformát kivajazzuk. A tésztát kinyújtjuk, és belefektetjük a formába. Legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
2. Közben a töltelékhez zsiradék nélkül megpirítjuk a diót. Hagyjuk kihűlni. A tojássárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral, hozzáadjuk a kakaóport, a tejszínt, majd a sütőporral elkevert lisztet, a diót és a rumot. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és óvatosan összeforgatjuk a diós krémmel.
3. A tésztát kivesszük a hűtőből, megszurkáljuk villával, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 15 percig sütjük. A sütőből kivéve, megkenjük a lekvárral, ráöntjük a tölteléket, majd visszatesszük a sütőbe, és 30 perc alatt megsütjük.

Amikor kihűlt, a tetejére kenjük a vajjal megolvasztott csokoládét, majd megszórjuk a szélét körben cukorgyönggyel.

Klasszikus zserbó készítése

Aki ezek után megnézné, hogy a klasszikus zserbó hogyan készül, annak ajánljuk Gáspár Bea receptvideóját.

Csokimáz készítése

A zserbónak a töltelék mellett a szép, fényes csokimáz a lelke. Csokimázat készíteni csöppet sem bonyolult feladat. Valójában többféle módon is készülhet: kakaóporral és vajjal, és persze magas kakaótartalmú csokoládéból is. Amilyen egyszerűnek tűnik, annyira könnyen el is lehet rontani, hiszen a siker nagyon apró részleteken múlik. 
Mindegy, hogy vízgőz felett olvasztod fel, kevergetve főzöd vagy főzés nélkül készíted, a csokimáz esetén a legfontosabb, hogy szép fényes legyen, egyenletesen szétterüljön a süteményen, és szeleteléskor ne törjön meg! Az alábbi cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetsz tökéletes csokimázat.

(Borítókép: Vidék íze magazin)