Ettől az összetevőtől lesz tökéletes az újévi lencsefőzelék

Szilveszter éjszakán fogadalmakat teszünk, és babonából olyan ételeket eszünk, amelyek szerencsét, bőséget hoznak a következő esztendőre. Szinte nincs olyan szilveszteri buli, ahol ne tálalnának fel lencsét valamilyen formában. Persze leggyakrabban egy nagy adag lencsefőzelék készül, amiből még újév napján is jut mindenkinek. A lencsefőzelékre is igaz a mondás, hogy ahány ház, annyi szokás. Van, aki rántással készíti, van, aki tejfölös habarással. Feltétként főtt tojás, sült virsli, vagy pörkölt is kerülhet rá. Ám van egy alapanyag, amit mindenképpen érdemes már a főzés elején hozzáadni a lencséhez.

Lencsefőzelék füstölt hússal 

A lencsefőzelék sokkal finomabb lesz, ha úgy készítjük el, hogy a főzés elején a lencse mellé teszünk füstölt húst. A lencse alapból kissé édeskés, a füstölt hús, ahogy együtt fő a lencsével, szépen átadja az ízét és mélyebb, karakteres ízt ad a főzeléknek. 

Milyen füstölt húst érdemes használni?

Lencsefőzelékhez a nem túl zsíros, nem túl sós füstölt húsok illenek a legjobban. Ilyen a füstölt tarja, a csülök, a lapocka vagy akár egy darab füstölt oldalas. A lényeg, hogy ne nyomja el a lencsét, hanem kiegészítse azt. A füstölt hús általában sós, ezért figyeljünk arra, hogy inkább kóstoljuk meg többször a főzeléket, mielőtt sózzuk. 

Újévi lencsefőzelék készítése

Hozzávalók (6 adaghoz): 

• ½ kg lencse 
• 2 db babérlevél 
• 20 dkg füstölt hús (opcionális) 
• só 
• 5 dkg zsír 
• 1 fej vöröshagyma 
• 5 dkg liszt 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1 ek. pirospaprika 
• 1-2 ek. cukor 
• 1 ek. mustár 
• 0,5 dl ecet 

Elkészítés: 

1. A lencsefőzelék elkészítéséhez először a lencsét jól átmossuk és egy éjszakára beáztatjuk hideg vízbe. 
2. A leszűrt lencsét áttesszük egy lábasba, mellé dobunk babérlevelet és ízlés szerint füstölt húst. Leöntjük annyi hideg vízzel, hogy kb. ujjnyival legyen a lencse felett a vízszint. Megsózzuk, majd lassú tűzön puhára főzzük.  
3. Időközben magyaros rántást készítünk: egy serpenyőben zsíron finomra vágott hagymát dinsztelünk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát, áttesszük egy tálba, majd hagyjuk teljesen kihűlni.  
4. A kihűlt rántáshoz hozzámerünk a főzővízből, csomómentesre keverjük és visszaöntjük a lencséhez.  
5. Sűrű kevergetés mellett forraljuk a főzeléket, amíg besűrűsödik, majd cukorral, mustárral, ecettel és sóval ízesítjük.