Így kel új életre a spekulatius – krémes desszert készül a finom kekszből

Az ünnepi időszakban a legtöbben olyan desszerteket készítenek, amelyek már az illatukkal is karácsonyi hangulatot teremtenek. Az úgynevezett téli fűszeres sütemények különösen népszerűek ilyenkor. Ha most szeretnél valami újat kipróbálni a hagyományos karácsonyi sütemények mellett, akkor a Vidék íze Spekulatius-szelete tökéletes választás.

Így készül a Spekulatius-szelet

• Előkészítés: 1 óra
• Sütés: 10 perc

Hozzávalók (28 darabhoz):

A piskótához:

• 4 db tojás
• 14 dkg kristálycukor
• 14 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál mézeskalácsfűszer

A töltelékhez:

• 70 dkg narancslé
• 5  dkg kristálycukor
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 2 (175 g-os) doboz mandarinkonzerv
• 5 dl tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 evőkanál porcukor

A tetejére:

• 28 db fűszeres spekulatius keksz

Elkészítés: 

1. Egy tálban az egész tojásokat kézi robotgéppel kihabosítjuk a cukorral.
2. Egy másik tálban a lisztet összekeverjük a mézeskalácsfűszerrel, a sütőporral, és óvatosan beleforgatjuk a cukros tojáshabba. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük.
3. A narancsléből a cukorral és a pudingporral sűrű krémet főzünk. A mandarinkonzerveket lecsöpögtetjük, a gyümölcsöt óvatosan belekeverjük a pudingba.
4. A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, rátesszük egy nagy deszkára vagy tálcára. Egyenletesen rákenjük a mandarinos krémet, és hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A tejszínből habot verünk a porcukorral és a habfixálóval. Rákenjük a kihűlt sárga krém tetejére. Sorban kirakosgatjuk a kekszekkel, és néhány órára berakjuk a hűtőszekrénybe.
6. Tálalás előtt a kekszek mentén felszeleteljük.

(Kiemelt fotó: Vidék íze magazin)