A karácsonyi sütemények új sztárja: a repedésmentes mini bejgli

A karácsonyi asztal elmaradhatatlan szereplője a bejgli, amely nélkül sokunk számára nem teljes az ünnep. A hagyományos diós és mákos tekercs íze gyerekkori emlékeket idéz, mégis évről évre jólesik egy apró csavarral feldobni a megszokott desszerteket. A mini bejgli éppen ezt kínálja: minden falatban ott a klasszikus íz, csak éppen modernebb, mutatósabb, vendégváróbb formában.

Kétféle töltelékkel, garantált repedés nélkül

A legjobb az egészben, hogy ez a változat nem reped szét sütés közben, így nem kell amiatt bosszankodnod, hogy a gondosan elkészített bejglik a tepsiben kinyílnak. A kis méretnek köszönhetően egyenletesebben sülnek át, és sokkal könnyebb őket formázni is. Nem mellesleg igazán jól mutatnak az ünnepi asztalon, akár díszes tálon, akár ajándékcsomagba rendezve.

A mini bejgliket két változatban hoztuk el: a klasszikus diós és a népszerű mákos töltelékkel. Mindkettő pont annyira édes, amennyire kell, a tészta pedig puha, omlós és gyönyörűen fényes.

Akár aprósüteményként kínálod, akár az ünnepi menü részeként, ez a mini bejgli recept biztosan beváltja a hozzá fűzött reményeket – és új kedvenc lehet a családi karácsonyokon.

Nézd meg videón, hogyan készül a a mini bejgli:

Mini bejgli

Hozzávalók: 

A töltelékekhez:

• 1 db citrom
• 1 db narancs
• 20 dkg darált dió
• 1 tasak vaníliás cukor
• 15 dkg darált mák
• 5 dkg mazsola
• 15 dkg cukor

A tésztához:

• 5 dkg tejszín
• 1,25 dkg élesztő
• 45 dkg liszt
• 1 csipet só
• 5 dkg porcukor
• 12 dkg vaj
• 6 dkg zsír
• 1 db tojás

A kenéshez:

• 1 db tojás

Elkészítés:

1. A mini bejgli receptjének elkészítését a bejglitöltelékkel kezdjük. A narancs és a citrom héját lereszeljük, összekeverjük és két részre osztjuk. Az egyik adagot egy tálkában a darált dióhoz keverjük a vaníliás cukorral, a másikat egy másik tálkában a mazsolával együtt elvegyítjük a darált mákkal.
2. 1 dl vízből és cukorból szirupot főzünk, majd a felét a mákhoz, a másik felét a dióhoz öntjük és kikeverjük a töltelékeket, amiket hagyunk kihűlni.
3. A mini bejglitészta összeállításához a tejszínt meglangyosítjuk, beleszórunk egy kevés cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
4. A lisztet összekeverjük a sóval és a maradék cukorral, hozzáadjuk a vajat és a zsírt, a tejszínben elkevert élesztőt, a tojássárgáját és 1 dl vizet, és kézzel vagy gép segítségével tésztát gyúrunk. Letakarva 15 percig pihentetjük.
5. A tésztát két részre osztjuk és egyenként 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk. A kihűlt diós töltelékből 1,5 centi vastag rudakat formázunk és az egyiket a kinyújtott tésztára helyezzük a szélétől kb. 2 centire. A tésztát óvatosan a töltelékre hajtjuk egyetlen rétegben, és ahol a tészták összeérnek, egy éles késsel elvágjuk a lapot. A hosszanti szélét összenyomkodjuk és félretesszük a rudat.
6. A tésztalapra helyezzük a következő töltelékrudat a szélétől 2 centire, ráhajtjuk a tésztát, elvágjuk, összenyomkodjuk és ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a tészta. A mákos töltelékből a dióshoz hasonló módon elkészítjük a töltelék- majd a tésztarudakat.
7. A bejglirudakat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tojásokat szétválasztjuk, felverjük külön a sárgáját és külön a fehérjét. A tésztarudakat először lekenjük a sárgájával, majd hideg helyre tesszük fél órára. Ezután lekenjük a fehérjével, ismét hideg helyre tesszük, míg meg nem szárad a rákent tojás.
8. A rudakat 2-2,5 centis darabokra vágjuk és úgy igazgatjuk el a tepsin, hogy legyen köztük fél-egy centi hely. A bejglifalatokat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.