Egy falatnyi boldogság karácsonyra: így készül a legegyszerűbb linzer

A linzernek évtizedek óta bérelt helye van az ünnepi asztalon, de a legátlagosabb hétköznapot is képes feldobni egy falatnyi édesség. Omlós, puha tésztája, az édes lekvár és a csinos formája teszik igazán ellenállhatatlanná ezt a klasszikus aprósüteményt. Többféle változata is ismert, gyökerei az osztrák városhoz, Linzhez kötik, ahol már a 17. század óta ismerték elődjét, a linzer torte nevű süteményt. A porhanyós tésztájú rácsos tortát eredetileg málnalekvárral töltötték meg, a tetejét pedig dióval vagy mandulával szórták meg. Ebből alakult ki a ma linzerként ismert aprósütemény, aminek csupán a formája más, és persze ma már bármilyen lekvárral tölthetjük. 

Így készül az egyszerű linzer 

A klasszikus recept mellett számos változata létezik a linzernek, a sokszínű desszertből mindenki elkészítheti a saját ízlésének megfelelőt. Vannak, akik valamilyen darált maggal (dióval, mandulával, mogyoróval) helyettesítik a liszt egy részét, mások fahéjjal, szegfűszeggel fűszerezve teszik még ünnepibbé az alapreceptet. Mi most egy egyszerű változatot hoztunk a Vidék íze magazinból. 

Hozzávalók: 

A tésztához: 

• 22 dkg puha vaj 
• 7 dkg cukor 
• 1 db tojás 
• 1 csipet só 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 35 dkg liszt 

A töltéshez  

• 1 üveg lekvár 

Elkészítés: 

1. A liszt kivételével a tészta összes hozzávalóját egy robotgép táljába tesszük, és jó habosra kikeverjük. Ezután egy fakanál segítségével hozzáforgatjuk a lisztet. Deszkára borítjuk, összegyúrjuk. Ha szükséges, mehet még hozzá egy kevés liszt, de lágy tésztát kell kapnunk. 
2. Fél órára a hűtőbe tesszük, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. A pihentetés után vékonyra kinyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk a tésztából, úgy, hogy minden második lyukas legyen. 
3. A formákat sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és a 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük. Figyelni kell, mert gyorsan megéghet a tészta. 
4. A kész linzereket kihűtjük. Ezután az alsó lapokat megkenjük lekvárral (házi baracklekvárral a legfinomabb), és rátesszük a felső, lyukas formákat. Ízlés szerint megszórjuk porcukorral. Jól záródó fémdobozban hetekig eláll (ha ellen tudunk neki állni). 

Az islerhez használhatunk valamilyen piros bogyós gyümölcsből készült lekvárt, de ha igazán ünnepi hangulatúvá szeretnénk varázsolni az islerünket, akkor narancsos krémmel is megtölthetjük a korongokat.