A legfinomabb borleves, ami nemcsak előétel, hanem desszert is lehet

A borleves igazán ünnepi étel. Általában karácsonykor (talán még szilveszterkor), tényleg a legnagyobb ünnepkor kerül az asztalra, pedig nemcsak finom, hanem egyszerű is az elkészítése. Selymes, gyümölcsös étel, a felnőttek válasza a madártejre, ami annyira édes, mint egy desszert és olyan fűszeres, hogy rögtön felmelegíti az embert. Ha ezzel kezdődik a karácsonyi ünnepi menü, rögtön leveszed a lábáról a családtagokat, vendégeket!

A karácsonyhoz nemcsak a díszek és dallamok, hanem az ízek is hozzátartoznak. Ilyenkor rengeteg olyan étel és ital készül és fogy, melyekben melegítő fűszerek a dominánsak. Legyen az forralt bor, puncs, mézeskalács, svéd keksz vagy éppenséggel a borleves, a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér és az ánizs mind-mind ünnepivé varázsolják az étkezéseinket. Élénkítenek, a testünket is felpezsdítik, és egy hűvös, netán hideg nap után nincs is másra szükség.

Így készül az ünnepi borleves

A borleves nemcsak a belekerülő finom fűszerektől különleges, hanem a bortól is, aminek alkoholtartalma nem tűnik el nyomtalanul. Nem leszel persze részeg egy tányér borlevestől, viszont pont kellően felpezsdít majd, így gyerekeknek ne ebből kanalazzunk, és ha autóval érkező vendégeink is vannak, nekik inkább mással készüljünk. Biztos, ami biztos. Ezek után nincs más hátra, mint hogy videón mutassuk a legfinomabb borleves receptjét.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 üveg jó minőségű száraz fehérbor
• 1 db kezeletlen narancs
• 12 dkg cukor
• 2 db fahéjrúd
• 1 db vaníliarúd
• 4-5 db szegfűszeg
• 1 db kezeletlen citrom
• 5 db tojás
• só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl tejszín
• 1 ek. keményítő

A tálaláshoz:

• mazsola

Elkészítés:

1. Egy fazékba öntjük a bort, hozzáadjuk a narancs kifacsart levét és 1 dl vizet. Ízesítjük a cukor felével, fűszerezzük a fahéjjal, a vaníliarúddal (a magokat kikaparjuk), a szegfűszeggel. Hozzáadjuk a narancs és a citrom héját, és kevergetve főzni kezdjük.
2. Ha felforrt, alacsonyabb hőmérsékleten nagyjából 5-6 percig főzzük. Ezalatt a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval és vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd egy kanál segítségével habgaluskákat szaggatunk, amiket a forrásban lévő, illatos levesalapba teszünk, és 1-2 percig főzzük, közben megfordítjuk. Az elkészült habgaluskát tálalásig félretesszük.
3. A levesből egy szűrőkanál segítségével kivesszük a fűszereket. A tojássárgájához adjuk a tejszínt, a cukor másik felét és a keményítőt, és egy habverő segítségével csomómentesre keverjük. A tojássárgájás alapot hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, és takarék lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg enyhén besűrűsödik. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel, mert a tojás összeugrik.
4. Az elkészült levest, hidegen és melegen egyaránt fogyaszthatjuk. Tálalásnál a levest tálba merjük, a tetejére tesszük a habgaluskát, és megszórjuk egy kevés mazsolával, de rakhatunk rá pirított mandulát, kandírozott narancshéjat is.