Karácsonyi puding, az angolok kedvenc ünnepi desszertje

Kevés olyan karácsonyi édesség létezik, amely annyira összeforrt volna az ünnepi hangulattal, mint a hagyományos angol karácsonyi puding. A gazdag, aszalt gyümölcsökkel teli desszert sokak számára a Karácsonyi ének című film képsorairól ismerős: a gőzölgő puding, amelyet tálaláskor rummal meglocsolnak és meggyújtanak, egyszerre látványos és meghitt. Ezt a klasszikust készítette el most Téglás Kata, a Mindmegette maestrója.

Gazdag alapanyagok, mély ízek

A puding lelke az aszalt gyümölcsök és a fűszerek harmóniája. A receptben szereplő mazsola és aranymazsola, az aszalt vörös áfonya és a kandírozott meggy már önmagukban is ünnepi hangulatot árasztanak. Ezekhez társul a rum – vagy alternatívaként brandy vagy narancslé –, valamint a mézeskalács fűszerkeverék együtt adják meg azt a komplex aromát, amely az angol karácsonyi puding védjegye.

A tökéletes karácsonyi puding titka

Az elkészítés egyik kulcsa a lassú gőzölés: az elkészült masszát hosszú ideig, gőzölve kell sütni, hogy tökéletes legyen. Ez az idő teszi lehetővé, hogy az ízek igazán összeérjenek. Ha nincs 3-4 óránk sütni, akkor 170 fokon kb. másfél óra alatt is elkészül. A tálalás pedig maga az ünnepi csúcspont: a kész pudingot tányérra borítják, rummal meglocsolják, majd meggyújtják – pont úgy, ahogy azt a filmekben láthattuk.

Aki elkészíti ezt a pudingot, egy kicsit maga is részese lehet annak a klasszikus, angol karácsonyi világnak, amelyet oly sokan a Karácsonyi ének jeleneteiből ismernek. 

Nézd meg videón, hogyan készül a karácsonyi puding: 

Karácsonyi puding

Hozzávalók:

• 15 dkg mazsola
• 15 dkg aranymazsola
• 15 dkg barna cukor
• 10 dkg apróra vágott aszalt vörös áfonya
• 10 dkg kandírozott meggy
• 15 dkg vaj
• 1 db reszelt alma
• 3 db tojás
• 1,5 dl rum, brandy vagy narancslé
• 15 dkg liszt
• 5 dkg aprított vagy darált mandula
• 1 tk sütőpor
• 10 dkg zsemlemorzsa
• mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítés:

1. A karácsonyi puding elkészítéséhez egy tálban összekeverjük mazsolát, az aranymazsolát, a barna cukrot, az apróra vágott vörös áfonyát, és a kandírozott meggyet. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a megmosott, lereszelt almát. Egyesével beleütjük a tojásokat, belecsorgatjuk a rumot és alaposan összekeverjük a masszát.
2. Beleforgatjuk a száraz alapanyagokat is: a lisztet, a mandulát, a sütőport, a zsemlemorzsát és a mézeskalács fűszerkeveréket.
3. A masszát egy kivajazott kuglófformába öntjük, jól lenyomkodjuk és egy alufóliával letakarjuk. A kuglófformát egy tepsire tesszük, kevés vizet öntünk tepsire, hogy a puding sütés közben gőzölődjön. Az egészet a 130 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3-4 órára.
4. A kész pudingot egy tányérra fordítjuk. Tálalás előtt meglocsoljuk a rummal és meggyújtjuk.