Karácsonyi maradékmentés: káprázatos krémes rakott süti panettonéból

Jamie Oliver kiváló olasz kollégája és barátja, Gennaro Contaldo egy káprázatos rakott süteményt – Panettone Zuccottót – varázsol a maradék panettonékból anélkül, hogy a sütőt egy percre is bekapcsolná. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• 1 db kb. 60 dkg-s panettone
• 1 kg ricotta - vagy, a krémesebb állaghoz: 50 dkg mascarpone + 50 dkg ricotta
• 5-7 dkg apróra vágott kandírozott gyümölcs
• 8-10 dkg durvára vágott pisztácia vagy mandula
• 8-10 dkg apróra vágott ét- és tejcsokoládé
• 10 dkg cukor
• 1-2 ek. kakaópor + a szóráshoz
• 2 dl desszertbor

Elkészítés:

1. A krémhez összekeverünk a kakaón kívül a mindent, majd kettéosztjuk, és az egyik részébe belekeverjük a kakaót.
2. Vágunk 3 karikát a panettonéból, a legkisebbet egy folpakkal kibélelt üvegtál aljába helyezzük, úgy, hogy a folpak jól túllógjon az edényen. A maradék panettonét felcsíkozzuk, kb. 2 cm széles darabokra, és az lerakott tésztakarika fölött kibéleljük vele a tál oldalát, majd az egészet lekenjük a desszertborral.
3. A tésztakosárba belekanalazzuk a fehér krémet, majd egy újabb panettonekarika következik, amit szintén megkenünk a desszertborral. Ezután következik a kakaós krém, végül a harmadik panettonekarika.
4. A túllógó folpakokkal becsomagoljuk a panettone alját, aztán ráteszünk valami nehezéket, és pár órára – vagy egy egész éjszakára – a hűtőbe tesszük pihenni.
5. Amikor tálalásra kész a süteményünk, kifordítjuk a formából, leszedjük róla a folpackot és meghintjük kakaóporral. Reszelt narancshéjjal díszíthetjük.

Ajánljuk még:

• PANETTONE, AZ OLASZ KARÁCSONYI KALÁCS >>>
• GYÜMÖLCSKENYÉR, STOLLEN, PANETTONE >>>
• ÍGY KÉSZÜL AZ EREDETI OLASZ PANETTONE - LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE! >>>