Kapros káposzta húsgombóccal és füstölt hússal
- Hozzávalók kb. 10 személyre:
- 80 dkg sovány darált
sertéshús
- 1,5 kg vecsési savanyú káposzta (jól kimosva, kinyomkodva, átvágva)
- 50 dkg nyers füstölt sertéstarja (kockákra vágva)
- 20 dkg gersli (árpagyöngye) megfőzve, vagy rizs
- 1 kávéskanál egész bors
- 1 mokkáskanál egész kömény
- 5 közepes fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 7-8 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 kávéskanál majoranna
- 1-1 kávéskanál pirospaprika (káposztába-gombócba)
- 2 evőkanál lecsóalap (aprítva) vagy piros arany
- 1 mokkáskanál őrölt bors
- 2 tojás
- 3-4 babérlevél
- só ízlés szerint
- A rántáshoz:
- 3 evőkanál (tönkölybúza) liszt
- zsiradék
- A végén:
- csipet cukor
- kevés szárított borsikafű
- 1 nagy csokor kapor (finomra vágva)
- tejföl
Elkészítés
Elkészítés: 6 literes lábosban kevés zsiradékon rózsaszínűre pirítok 3 fej vöröshagymát, megfuttatok rajta 2-3 gerezd fokhagymát, kicsit körbepirítgatom rajta a tarjakockákat, megszórom pirospaprikával, majd beleteszem a káposztát. Felengedem kb. 2 liter vízzel, ízesítem (nem sózom) babérral, köménnyel, egész borssal, és lassan főzöm.
Kevés zsiradékon külön serpenyőben megdinsztelem a maradék 2 fej vöröshagymát, majd a fokhagymát is megfuttatom benne. Egy keverőtálban össze állítom a húsgombóc masszát a darált hússal, árpagyöngyével, dinsztelt hagymával, 2 tojással, sózom, borsozom, megszórom a pirospaprikával, majorannával, és a lecsóalapot hozzáadom. Jól összedolgozom, vizes kézzel közepes nagyságú gombócokat formázok, és szorosan a káposzta tetejére rakosgatom. Kb. 1 órát lassan főzöm, majd a gombócokat kiszedem, elkészítem a rántást, és hozzáadom a káposztához.
Ízesítem a kaporral, kevés borsikafűvel, csipet cukorral, ha szükséges, pár csepp ecetet és sót adok még hozzá, majd visszahelyezem a káposzta tetejére a gombócokat, és lassan összeforralom.
Tejföllel és kenyérrel kínálom!
.jpg)
