Egy fazékban vizet forralunk, egy teáskanál sót,csipet őrölt köményt teszünk bele, a majd a töltött káposztagombócainak beborításához a káposztát az edénybe helyezzük, torzsájával felfelé, 1-2 percig hagyjuk a forró vízben, majd kiemeljük egy tálba. Leszedjük a külső leveleket, utána visszatesszük a fazékba, újra kiemeljük. Addig ismételjük, ameddig kellő mennyiségű levelünk lesz.
A durva ereket levágjuk a levélről. Ami megmarad összevágjuk.
A hústöltelékhez a rizst megmossuk, hozzáadjuk a darált sertéshúshoz, beletesszük a zabpelyhet, hozzáadjuk a tojást. Közben apróra vágjuk a hagymát, olajon megdinszteljük, ráteszünk egy púpozott kávéskanál őrölt pirospaprikát, összedolgozzuk, majd összekeverjük a húsos masszával. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá friss apróra vágott zöld kaprot, csombort (borsikafű). Jól összegyúrjuk.
A leveleket megtöltjük a húsos masszával. Belerakjuk a fazékba a töltelékeket, rá a két szelet tarját,majd a vagdalt káposztát, rátesszük a zöldpaprikát,a kaprot, a csombort (borsikafűt), egy levés lestyánt, kevés borsot, 1 tk. cukrot, ráöntjük a paradicsomlevet, feltöltjük annyi vízzel, amennyi befedi a tölteléket. Rátesszük a fedelet, és hideg sütőbe rakjuk, 160 fokra beállítva a hőfokot. Kb 120 percig főtt. Tejföllel,vagy joghurttal kínáljuk.
A vegetáriánus töltelékhez a kuszkuszt, a csiperkét, a szegfűgombát, és a vargányát összevágjuk. Az olajon a hagymát megdinszteljük, majd az apróra vágott gombát rádobjuk, és megpirítjuk. Ebbe keverjük a kuszkuszt, káposztalevélbe tekerjük, és az edénybe helyezzük a húsos tölteléknél leírtak szerint.
Nagymamám is mindig mondta, hogy finomabb a cserépben főtt káposzta,de hogy ennyivel puhább, ízletesebb, azt nem gondoltam volna. A másik jó tulajdonsága,hogy órákig melegen tartja az ételt. - BiroSari
Ezek is érdekelhetnek
Szeretnél értesülni a Mindmegette legfrissebb receptjeiről? Érdekel a gasztronómia világa? Iratkozz fel most heti hírlevelünkre!