A kakaós palacsinta tésztájához a tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. Hozzákeverjük a lisztet, a kakaót, egy pici sót és simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az ásványvizet. 15 percig pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket.
A mascarponés krémhez kávét és az eritritet jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és habosra keverjük.
A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd megtöltjük. Háromszögekre hajtogatjuk, végül megszórjuk kakaóval és eritrittel.