Kacsamell naranccsal, almával, gyömbérrel és mézzel
- Hozzávalók:
- fejenként 1 db hízott kacsamell
- 1 db szép nagy narancs
- 1 db szép nagy alma
- 2 ujjnyi friss gyömbér
- 3 szál újhagyma
- durvára darált színes bors
- őrölt fahéj
- 1-1,5 dl vörösbor
- só
- 2 evőkanál méz
- pici kacsazsír
- A körethez:
- 3 dl rizs
- gomba
- kukorica
- újhagyma
- só
- bors
Elkészítés
Elkészítés: A kacsamelleket megmosom, és éles késsel a bőrét bevagdosom kockákra. Ezután egy serpenyőben pici kacsazsíron, először bőrével lefelé, nagy lángon pár perc alatt mindkét oldalát elősütöm.
Amíg sülnek a mellek, addig egy tűzálló tálba vékonyra szelt narancsszeleteket, erre megpucolt, feldarabolt almadarabokat, megtisztított, vékonyra vágott friss gyömbért és újhagymát teszek. Sózom, és meghintem durvára darált borssal.
Az elősütött kacsamelleket (így az ízek benne maradnak, de a nagyja zsírt kieresztette) egy tányérra szedem, megsózom, és meghintem őrölt fahéjjal, majd durvára darált színes borssal, és a gyümölcságyra fektetem. Ráöntöm a vörösbort (de lehet víz vagy fehérbor is), majd alufóliával lefedem, és 200 C fokosra előmelegített sütőben 60 percet sütöm.
Ezután a fóliát leveszem róla, a felesleges levet leszívom, majd a mézzel a bőrét bekenem, és a lángot 180 C fokra visszavéve addig sütöm, amíg ropogós, szép barna nem lesz a bőre.
Ekkor elzárom a lángot, és hagyom a húst a sütőtálban 20 percet pihenni. Ezután szeletelem 7-8 mm vastagra.
Bármilyen köret illik hozzá, én most gombás-kukoricás párolt rizzsel tálaltam, ami úgy készült, hogy pici kacsazsíron az újhagymát és a gombát megpároltam, majd a megmosott rizst is hozzáadtam, sóval, borssal ízesítettem, egy kissé pirítottam. A rizs mennyisége 3 dl volt, ezért 4,5 dl forró vizet öntöttem rá, a lángot takarékra vettem, majd pár perc után elzártam, lefedve magától elkészült.
.jpg)
