Juhtúrós töltött gomba citromos mártással
- Hozzávalók:
- 16 közepes, lehetőleg egyforma nagyságú csiperkegomba
- 2-3 dkg
vaj
- 1-2 fej vöröshagyma
- 3-4 evőkanál olaj
- só
- ételízesítő
- őrölt bors
- 40 dkg juhtúró
- 2 dl tejföl
- A mártáshoz:
- 8-10 dkg vaj
- 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
- 3 dl tejföl
- só
- citromlé
- A tetejére:
- 1 nagy csokor petrezselyem (idényben kapor is lehet)
- A díszítéshez:
- 1 citrom
Elkészítés
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, majd a fejét meg a szárát különválasztjuk. A kalapokat üregükkel felfelé kivajazott tűzálló tálba rakjuk.
A vöröshagymát megtisztítjuk, lereszeljük, az olajon néhány perc alatt megfonnyasztjuk. Közben a gombaszárakat apróra vágjuk, a hagymára dobjuk. Nagy lángon 6-8 percig pirítjuk, ezalatt megpuhul és a leve is elfő. Megsózzuk, ételízesítőt is szórunk bele, majd a tűzről levéve a juhtúróval összekeverjük, és a gombafejek üregébe púpozzuk. Kevés tejföllel meglocsoljuk.
Előmelegített sütőben a közepesnél valamivel nagyobb lángon (190 fokon, légkeveréses sütőben 170 fokon) kb. 15 percig sütjük.
Ezalatt a mártáshoz a vajat fölolvasztjuk, a morzsát aranysárgára pirítjuk rajta. Tejföllel dúsítjuk, megsózzuk, citromlével ízesítjük.
Tálaláskor a töltött-sült gombára locsoljuk, végül fölaprított petrezselyemmel megszórjuk. Citromkarikákkal díszítve tálaljuk.
.jpg)
-(3).jpg)
.jpg)
