Jeruzsálemi marinált hal
- Hozzávalók:
- A marinádhoz:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 1 evőkanál koriandermag
- 2 piros kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 babérlevél
- 1,5 teáskanál curry
- 3 nagyobb paradicsom
- 2 evőkanál cukor
- 5 evőkanál fehérborecet
- 2 dl alaplé
- Valamint:
- 50 dkg keményebb fehér húsú hal (pl. tőkehal, makréla)
- 2 tojás, felverve
- 2 dkg friss, aprított koriander
- liszt
- só
- bors
- 1 evőkanál olaj a sütéshez
Elkészítés
Elkészítés: A marinádhoz a felforrósított olajra dobjuk a vastagon felszeletelt hagymát és koriandermagokat, folyamatos kevergetés mellett kb. 5 percig pirítjuk. Majd hozzáadjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikákat, és további 5 percig főzzük, ezután adjuk csak hozzá a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a curryt, valamint a felkockázott paradicsomot. Időnként megkeverve 8 percig rotyogtatjuk. Cukor, ecet, némi só és bors hozzáadásával ízesítjük.
Amíg fő, egy másik serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat melegítünk. A halat csíkokra vágjuk, sózzuk, lisztbe forgatjuk, ezután felvert tojásba mártjuk, majd kisütjük a kevés olajon, oldalanként kb. 2 perc alatt. Papírszalvétára szedjük ki, hogy lecsöpögjön róla a felesleges zsiradék.
Ezután a zöldségekhez adjuk a haldarabokat, kissé félrehúzva a zöldséget, úgy helyezzük az edénybe, hogy az aljára kerüljenek. Felöntjük annyi alaplével, hogy a halat elfedjék a zöldségek és a folyadék.
A tűzről levéve hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtőbe tesszük néhány órára, de még jobb, ha 1 egész éjszakára – így az ízek remekül összeérnek.
Friss aprított korianderrel megszórva, ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.
-(1).jpg)