Tényleg álmosító hatású a pulykahús?

Úgy érzed, hogy leragad a szemed egy bőséges pulykaebéd után, pedig aludtál eleget éjszaka? Nem véletlen a kellemes álmosság, és nem is az előző napi alvás mennyiségében kell keresni az okot. A triptofán nevű aminosav lehet a ludas, amely álmosító hatású, és persze bőven található belőle a pulykahúsban.

A triptofán a szerotonin nevű hormon egyik alapeleme, ez felelős az alvásunk szabályozásáért, így már érthető, hogy miért is leszünk álmosak a pulykaebéd után. A dolog azonban nem ennyire egyszerű! Nem csupán a pulyka tartalmaz triptofánt, sok-sok egyéb élelmiszerben is fellelhető, például másféle húsokban, a csokoládéban, a tejtermékekben és a tojásban. A cheddar sajt például jóval többet tartalmaz a pulykahúsnál, viszont egyáltalán nem a mennyiség határozza meg az álmosság mértékét. Akkor hogy is van ez?

A triptofános pulyka elfogyasztása önmagában nem álmosítana, mert szervezetünk a többi, gyakrabban előforduló aminosavval együtt dolgozza fel. Ha azonban szénhidrátot is fogyasztunk mellé, akkor már érdekesebb folyamatok zajlanak le a szervezetünkben. A szénhidrátokban, keményítőkben gazdag köretek, illetve az étkezés lezárásaként fogyasztott édes desszertek megemelik az inzulintermelést, az inzulin pedig felszívja a pulykában található aminosavak egy részét. De nem a triptofánt! Tehát ilyenkor a triptofánnak nagyobb az esélye, hogy elérje az agyunkat, ott szerotonint termeljen, mi pedig ebéd után kellemesen elálmosodjunk.

Bizonyos mértékben a tiszta fehérjefogyasztás is álmosít, hiszen ha jól belakmározunk fehérjékből és zsírokból, az emésztéshez szükséges vér az agyunkból és az izmainkból a gyomrunkba áramlik. A vérnyomásunk és a pulzusunk lejjebb megy evés után, a nyáltermelés és gyomorműködés pedig intenzívebbé válik. Ráadásul ha alkoholt is fogyasztunk étkezés mellé, az az idegrendszerünk működését is lelassítja, azaz még inkább álmosnak fogjuk érezni magunkat.

Forrás: mashed