Miért kovászos tésztából lesz a legfinomabb a felfújt?

Felfújtat roppant egyszerű készíteni, ráadásul maradékmentésnek sem utolsó. Lehet édes vagy sós, előbbiből a gyümölcsös-vaníliás, utóbbiból pedig a sajtos-zöldfűszeres a kedvencünk.

Hogyan készül?

Egyáltalán nem bonyolult dolog összedobni egy finom felfújtat, így kezdő konyhatündérek is bátran nekiállhatnak. Egy kivajazott sütőtálba beleszórjuk a kisebb darabokra vagy szeletekre vágott péksüteményt, majd jól meglocsoljuk tojásokkal és fűszerekkel elkevert tejjel vagy tejszínnel. A tetejére – vagy a péksüti közé – szórhatunk gyümölcsöket, aszalványokat, olajos magokat vagy éppen sonkakockákat és sajtot. Mehet is a sütőbe, alufólia alatt kb. ¾ óra kell egy sütőtálnyi adagnak.

Milyen kenyérfélékből készíthetjük el?

Általánosságban elmondható, hogy szikkadt kenyérre, péksüteményre lesz szükségünk, de erre később még visszatérünk. Választhatunk kenyeret, kalácsot, zsemlét, kiflit, croissant-t, sőt kakaós csigát is. Ha sós felfújtat sütünk, természetesen sós péksütemény kerüljön a tepsibe!

Szikkadt vagy sem?

Ha élesztős kenyereket, péksüteményeket használunk, jó, ha megvárjuk, amíg kissé megszikkadnak, vagy rá is segíthetünk a folyamatra egy kis pirítással. Viszont ha kovászos kenyérféléket választunk, nem kell várnunk arra, hogy megszáradjanak, frissen is nyugodtan felhasználhatók.

Melyek a további előnyök?

Nem csupán a szikkadt-nem szikkadt vonalon győz kiütéssel a kovászos kenyér, hanem tápláló, sűrű textúrája is csak jót tehet a végeredménynek. Szépen felszívja a tojásos-tejes keveréket, de nem mállik szét – igen, még frissen se –. És az ízét se feledjük: kellemes savanykás aromája nem csupán a sós felfújtaknak áll jól, az édes ízeket is szuperül kiegyensúlyozza.

Kedvenc receptjeink

Meggyes-fűszeres croissant-felfújt

Sonkás kalácsfelfújt

Csokis-almás croissant-felfújt

Édes kalácsfelfújt

Forrás: the kitchn