Miért gyűrd össze sütés előtt a sütőpapírt?

Elsőre furcsán hangzik a kérdés, hiszen miért is kellene gyűrögetnünk a szép sima sütőpapírt, amit épp most vettünk ki óvatosan a dobozából? Az ötlet azonban nem ördögtől való, sőt kifejezetten logikus!

Amennyiben kevert süteményt készítünk, azaz nem keményebb, gyúrt és a tepsi méretére nyújtott tészta kerül a sütőpapírra, kifejezetten hasznos gombócot gyűrni a papírból, majd kibontva és egy kissé kisimítva a tepsibe helyezni. Ezek a tésztafélék ugyan különböző sűrűségűek, de közös bennünk, hogy öntjük vagy spatulával simítjuk a formába. Ha sima felületű papírt tettünk a tepsinkbe vagy sütőtálunkba, a széleknél kevésbé fog illeszkedni, elállhat (főleg a függőleges oldalak mentén körben, a tepsi alja és fala közötti derékszögben), felpöndörödhet, így a megsült tésztánk szélei is kissé hullámosak, redősek lesznek. Az enyhe gyűrődés viszont elősegíti az illeszkedést, és ezáltal az optimális terülést.

Témába vág: Egy felmérésből kiderült, hogy melyik a magyarok kedvenc sütije

Van még egy érvünk. Mind a sodrófával méretre nyújtott, mind pedig a fakanállal vagy spatulával a tepsibe simított tésztánál előfordulhat, hogy miközben a sütőformába ügyeskedjük, a súly hatására elmozdul a papír, felkapja a tészta, és egy része nem oda fog kerülni, ahova kellene. Az enyhe gyűrődések ezen is segítenek.

Ha biztosra szeretnénk menni, vizezzük is be egy kicsit a sütőpapír alsó felét vagy a sütőforma alját, így még jobban fog tapadni. Külön zsiradék felesleges, a víz elegendő lesz, így kevesebb mosogatással is megússzuk.

Tipp:

https://izeselet.hu/magazin/mit-is-tegyek-a-sutemeny-tesztajaba-sutoport-szodabikarbonat-szalalkalit-vagy-elesztot/