Itt a forró csoki ideje! De nem mindegy, miből készül!

A december egyik nagy slágere a forralt bor mellett a forró csoki. A legtöbben olyanok vagyunk, mint Gombóc Artúr, a csokoládé minden formában jöhet - nem mindegy azonban, mit választunk...

Kakaóbab vs kakaó

A kakaóport hosszas eljárást (érlelés, szárítás, hámozás, pörkölés, darálás) követően nyerik ki a kakaóbabból. A kakaópor mindig tartalmaz kakaóvajat, minimum 10%-ot, de ez az arány nem haladhatja meg a 35%-ot.

Kakaóbab vs kakaóvaj

A kakaóvajat kakaóbabból nyerik, méghozzá préseléssel. Ennek az eljárásnak a mellékterméke a kakaópor. A kakaóvaj elengedhetetlen a csokoládé készítéshez, de a kozmetikai ipar is előszeretettel használja krémek, testápolók készítésére. A csokoládékban maximum 5%-os arányig helyettesíthető más olajokkal, de ezt minden esetben fel kell tüntetni a csomagoláson.

Csokoládé por vs kakaópor

A klasszikus forró csoki csokoládéporból készül, amelyet az különböztet meg a kakaóportól, hogy alacsonyabb, 32%-os a kakaótartalma.

Étcsoki vs keserű csokoládé

Étcsokoládénak azt a csokoládét nevezzük, aminek a kakaótartalma minimum 43%, maximum 75 %. Az efölötti kakaótartalommal bíró csokoládét hívják keserű csokoládénak.

Fehércsoki vs kakaó

A fehér csoki azért fehér, mert nincs benne kakaó, csak kakaóvaj, tejpor és cukor.

Tejpor vs tejcsoki

A tejcsokoládé minimum 25% kakaót és tejport tartalmaz. Azért nem tejet, mert annak a nedvességtartalma lehetetlenné teszi a csokoládé készítését. Nem is sikerült ez a mutatvány, amíg Henri Nestlé nem találta fel a sűrített tejet.

Tortabevonó vs kakaóvaj

A tortabevonó lehet ét- vagy tejes, a lényeg, hogy magasabb a kakaóvaj tartalma, ennek köszönhetően könnyebben kenhető.

https://izeselet.hu/magazin/ezert-erzed-csokisnak-bizonyos-kavefajtak-izet/