Így nem fog gyorsan bepuhulni a rántott hús bundája

A rántott hús rajongótábora óriási! Az elkészítése viszont nem annyira egyszerű, mint elsőre gondolnánk, vagyis inkább fogalmazzunk úgy, hogy a tökéletes bunda bizony igényel némi odafigyelést. A panírnak elég vastagnak kell lennie, ha kellően ropogós eredményt szeretnénk, de a túl vastag sem jó, hiszen akkor megsülve kemény lesz. Azt is el kell találni, hogy mikor van az a pont, amikor a hús már átsült, de még nem száradt ki. És akkor az egyik legfontosabbról még nem beszéltünk: sütés után kötelező a pihentetés, hiába lenne csábító azonnal beleharapni az aranybarna finomságba.

Tipp: Honnan ered a Buffalo csirkeszárny neve?

A pihentetés fontossága valamennyi panírozott húsra érvényes. Tévhit, hogy a panír sütés után szinte azonnal bepuhul, ez ugyanis csak akkor következik be, ha az olajból kiszedett húst konyhai papírtörlőre tesszük. Ennek hatására a külseje meggőzölődik, azaz menthetetlenül puhulni kezd. Sokkal jobb megoldás rácsot tenni egy sütőlemezre vagy vágódeszkára, és arra kiszedni a bundázott húst a papírtörlőt mellőzve. Ha így teszünk, nyugodtan várhatunk egy kis időt fogyasztás előtt. Ez a kis pihentetési idő hozzájárul ahhoz, hogy a hús leve el tudjon oszlani, pont úgy, ahogy a sütőben sült húsok esetében is. Így sokkal ízletesebb és szaftosabb lesz, amikor beleharapunk.

Forrás: mashed

Ezt már olvastad?

https://izeselet.hu/magazin/csirke-nuggets-az-urben-igen-jol-olvastad-egy-brit-szupermarket-valoban-fellotte/