Összekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát, a mézes fűszert és a porcukrot, majd belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a mézet és a tojást, és alaposan összegyúrjuk.
Lisztezett felületen kinyútjuk, majd különböző formákkal kiszaggatjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsiben180 fokon 8 perc alatt készre sütjük.
Az írókához elkeverjük a porcukrot és az étkezési keményítőt. A tojásfehérjét robotgéppel felverjük, és fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukros keveréket, majd a citromlét is. A kihűlt mézeskalácsokat megkenjük az írókával, és 1-2 percig sütjük, majd dekorcukorral díszítjük.