hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Így lesz kívül ropogós belül omlós a kacsacomb - Széll Tamás 6 egyszerű trükkje

default user icon
MME
Hogyan ne rontsuk el a kacsa- és libacombot? Mit tegyünk, hogy megőrizze szaftosságát? A titok nagyon egyszerű - és most Széll Tamás meg is osztja veletek!

A séf szerint, a legnagyobb segítségünk a kacsa- és libacomb esetében az a meglehetősen vatag zsírréteg, ami, ellentétben a csirkével, a vöröshúsú szárnyasok bőre alatt megtalálható. Ez az extra adag zsiradék segít abban, hogy könnyedén finom porhanyósra süssük a húst.

"Persze, így is ki lehet azért szárítani, mivel szálasabb, durvább rostozatú - de van rá egy  -szerintem pofonegyszerű - megoldás" - mondta el Széll a Petőfi Rádióban.

Íme Széll Tamás tökéletes kacsacombja - 6 egyszerű lépésben!

  1. A sütéshez porcelán- vagy jénaitálat válasszunk, mert az átveszi a sütő hőjét
  2. Tegyünk bele fokhagyma és hagyma cikkeket, erre tegyük a kacsa-vagy libacombokat, vagy az egész állatot,
  3. öntsünk bele kétujjnyi vizet
  4. majd pedig fedjük le alufóliával.
  5. A sütést 160-170 fokon kezdjük, és nagy türelemmel, két- két és fél órán át sütjük.
  6. Végezzünk késpróbát! Ha a hús vajpuha már, akkor jöhet a bőr tökéletesre pirítása: alufóliát levesszük, és 220-230 fokon pár perc alatt ropogós-pirosra sütjük a pecsnyénket!

Ajánljuk még:

Ezek is érdekelhetnek

Friss