A harcsafilét kockákra vágjuk. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk.
Egy tálba öntjük a kukoricalisztet, a sót, a pirospaprikát és a borsot. Összekeverjük, majd a harcsadarabokat átforgatjuk benne.
A harcsákon nem lehet vastag a liszt, ezért mielőtt a forró serpenyőbe tennénk, alaposan le kell rázni a maradék lisztet a halakról.
3-4 adagban sütjük ki a harcsatepertőket, úgy, hogy a hal zsírja is kisüljön. Ha aranybarna és ropogós, akkor kivesszük, egy törlőkendővel kibélelt tányérra tesszük.