A nagyböjt előtti farsangi időszak kötelező eleme a fánk, aminek fontos jellemzője az úgynevezett szalag, azaz, hogy a középbarnára pirult sütemény oldalán, körben egy világosabb csík húzódik. A városi legendával ellentétben nem olyan nagy ördöngösség elérni ezt az állapotot, csupán néhány apró trükköt kell bevetni.
Például fontos, hogy jó minőségű liszttel dolgozzunk. Vagy, hogy az olajat 185 fokra hevítsük fel, és a fánkok egyik oldalát lefedve, a másik oldalát fedő nélkül süssük meg.
Szerencsére Szabadfi Szabolcs a segítségünkre lesz a tökéletes fánkok megalkotásában! Aki kóstolta már Szabi, a pék semmivel össze nem téveszthető Bomboloni fánkjait, garantáltan nem adja alább otthon sem. A csodálatosan könnyű és lágy tészta, csinos kis koszorúba fonva tartja a közepére halmozott, finomabbnál finomabb krémeket és lekvárokat. Mostantól ti is elkészíthetitek otthon bármikor, mert Szabi most elárulja a fánk készítésének összes apró, de annál fontosabb trükkjét!
Fánk, ahogy Szabi a pék készíti:Fánk, ahogy Szabi a pék készíti:
50 dkg simaliszt (BL55)
2,8 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
4,8 dkg cukor
3 db tojássárgája
3 cl rum
8 g só
6,4 dkg olvasztott vaj
1 db narancs reszelt héja
.jpg)
