A hummusz két alapvető hozzávalója a csicseriborsó és a tahini. A csicseriborsó az egyik legegészségesebb hüvelyes, vegánoknak már-már kötelező táplálék. Magas fehérje és rosttartalma mellett szabályozza az étvágyat, helyén tartja a vércukor szintet, segíti az emésztést, hozzájárul a rák és szívproblémák megelőzéséhez.
A tahini pedig nem más, mint a szezámmag darált pasztája, aminek bár igen magas a zsír és kalóriatartalma, számos, élettani szempontból hasznos tulajdonsággal bír. Antibakteriális hatású, diabétesz, rák és szívproblémák megelőzéséhez kimondottan ajánlják a fogyasztását, gyulladáscsökkentő, emellett számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Hogyan fogyasszuk a humuszt?
Előételként leginkább - krémként kenyérrel, pitával. De falafellel, sült csirkével, hallal, padlizsánnal is fogyaszthatjuk. Nyáron, amikor nincs kedvünk a meleg ételhez, különféle salátákkal kiegészítve tartalmas, de könnyű fogás. Jól kiegészíti a paradicsom, az uborka, a koriander, a petrezselyem, a gomba, valamint egész csicseriborsóval és olívával is szokták tálalni. Ezen kívül felturbózhatjuk sült paprikával, spenóttal, vagy akár céklával is.
A hummusz hozzávalói:
- 50 dkg csicseriborsó
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 db citrom
- 2 ek olívaolaj
- 3 ek tahini
- só
- bors
A tálaláshoz:
- olívaolaj
- friss petrezselyem
- őrölt pirospaprika
.jpg)
.jpg)
