Tejszínes brokkolikrémlevesDarált húsos rakott krumpliCsirkecomb receptekOstoros kalácsCsászármorzsa (smarni)Paprikás krumpliRakott krumpli
Ide Süss! Szandra szerelmes flanja
- 200 g cukor
- 80 ml víz
- 415 ml tejszín
- 235 ml teljes
tej - 2 db vanília rúd
- 3 ek cukor
- 2 db tojássárgája
- 3 db tojás
- A csokis laphoz:
- 150 g étcsokoládé
- 75 g vaj
- 100 g cukor
- 1 dl rum
- 3 db tojás
- 3 ek liszt
- 80 dkg málna
- 8-10 ek cukor
- 2 db citrom leve
- 1 csomag expressz zselatin
- A merigue díszhez:
- 2 db tojásfehérje
- 100-120 g porcukor
- 1 mk cukrász borkősav
- piros zselés ételfesték
- A korall tuile-hoz:
- 90 g víz
- 10 g liszt
- ételszínező zselé, vagy por, piros színű
- 1 dl étolaj
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A cukrot és a vizet addig melegítjük, míg szép barna színű nem lesz. A kész karamellát a sütőformák aljába szedjük. A tejszínt, tejet, a cukrot és a vaníliát felmelegítjük.
- Egy nagy tálba felverjük a tojásokat és lassan hozzáadjuk a tejszínes keveréket. Habverővel keverjük tovább, jó habosra-krémesre, majd amikor elkészült leszűrjük. Kiadagoljuk a kis formákba. A formákat egy tepsibe helyezzük és a tepsit félig felöntjük forró vízzel. Betesszük a sütőbe és 45 perc alatt megsütjük.
- Közben párhuzamosan elkészítjük a csokoládés lapot is. A sütőt előmelegítjük. A vajat és a csokit megolvasztjuk. A cukrot a tojássárgájával felverjük. Hozzáadjuk a rumot. A tojásfehérjét habbá verjük és hozzákeverjük a tésztához. A végén hozzátesszük a 3 ek lisztet is. 180 fokon sütjük, lapos tepsiben.
- A málnát felmelegítjük, redukáljuk, átszűrjük, pihenni hagyjuk. Kevés redukciót kiveszünk és dekorációs céllal zselé pöttyöket készítünk. Ehhez 1 csomag főzés nélküli zselatin fix-re lesz szükségünk.
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük, nyomózacskóba töltjük és sütőpapíros tepsire nyomjuk. Megsütjük 95 fokon, kb 20 perc alatt. (mini meringue lesz)
- A korall tuile-hoz a hozzávalókat összekeverjük és teflon serpenyőben sütjük.
-(1).jpg)
