Muffin receptekCsirkecomb receptekKlasszikus vadasVillámgyors mikrós sütiLegjobb kenyérlángosMéteres kalácsLegjobb fasírt
Ide süss! Kriszti luxus pezsgőtortája
- A piskótához:
- 8 db tojás
- 1 csipet só
- 1 csepp citromlé
- 1/2 csomag sütőpor
- 8 ek liszt
- 6-7 ek cukor
- 1 ek vanília aroma
- 4-5 ek olaj
- A pezsgőkrémhez:
- 6 db tojássárgája
- 15 dkg kristálycukor
- 1 db vaníliarúd (kikapart belseje)
- 3 dl száraz pezsgő
- 42 dkg mascarpone
- A fehércsoki ganache- hoz:
- 40 dkg fehércsoki
- 1 dl tejszín
- Az izomalt díszhez:
- 25 dkg izomalt
- fekete ételfesték
- A fehércsoki bonbonokhoz:
- 20 dkg fehércsoki
- morello meggy
- A bonbonok díszítéséhez:
- 6 db ehető arany fólia
- A bársony bevonathoz:
- ehető bársony spray (arany színű)
Elkészítés
- 170 fokra előmelegítjük a sütőt. A tojásfehérjéket felverjük a sóval, citromlével, sütőporral, a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a vanília aromát, a tojások sárgáját és az olajat.
- Megfelezzük a tésztát és 170 fokon 2 egyforma szögletes tortaformában megsütjük. Kb. 30 perc alatt sül meg, de tűpróbával ellenőrizzük.
- Amíg sül, elkészítjük a pezsgőkrémet. A tojások sárgáját, a cukrot és a vanília kikapart belsejét habosra keverjük. Vízgőz fölött melegítjük, fokozatosan adjuk hozzá a pezsgőt állandó keverés mellett. Ha kemény habot kapunk, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Amikor kihűlt, fellazítjuk habverővel a mascarpone-t. Beleforgatjuk a pezsgőhabot és hűtőbe tesszük. A teljesen kihűlt piskótát visszatesszük egy tortaformába és megtöltjük a pezsgőhabbal. Fagyasztóba tesszük.
- Amíg hűl, elkészítjük a fehércsoki ganache-t. A tűzhelyen felmelegítjük a csokoládét és belekeverjük a tejszínt, folyamatos keverés mellett. Ezt is hűtjük.
- Amíg hűl, elkészítjük az izomalt díszt. Az izomaltot 190 fokra felhevítjük, fekete ételfestékkel színezzük, szilikonlapra öntjük, egy részéből pezsgőspoharat formázunk (ha van ilyen szilikonformánk).
- Elővesszük a betöltött piskótát a hűtőből. Bevonjuk a ganache-sal és ismét nagyon hidegre hűtjük.
- Elkészítjük a fehércsoki bonbonokat. Temperáljuk a fehércsokit, belekenjük a bonbonformába, morello meggyel töltjük, majd lezárjuk fehércsokival és hűtőbe helyezzük. Ha minden elem elég hideg, tálalunk. Összetörjük a megkötött izomalt díszt, ráhelyezzük a torta tetejére.
- A bonbonokat arany spray-vel lefújjuk, ha van bársony spray-nk, akkor díszíthetjük vele a tortánk külsejét, vagy akár az izomalt díszeket is.
.jpg)
.jpg)
