Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Ide süss! Avokádós-quinoás csokimousse Robitól

MME MME
90 perc
rafinált
megfizethető
4 adag
Hozzávalók
  • Az angol krémhez:
  • 1,5 dl tej (3,5%-os)
  • 1 dl tejszín (33-36%-os)
  • 5 dkg cukor
  • 4 db tojás
  • 2 db avokádó
  • 1 db citrom
  • A csokimousse-hoz:
  • 12,5 dkg étcsokoládé
  • 7,5 dkg vaj
  • 4 db tojás
  • 1/2 dl tejszín
  • 50 dkg quinoa
  • A cukorvirághoz:
  • 20 dkg cukormassza
  • ételfesték

Elkészítés

  1. Az angol krémhez egy nagy tálba hideg vizet öntünk, ebbe rakunk egy kisebb tálat és rá egy kis lyukú szűrőt. Egy lábosban elkezdjük melegíteni a tejet a tejszínnel és a cukorral.
  2. Ha a szélén már kezdenek feljönni a buborékok, akkor vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojások sárgájához a meleg tej felét. A tej másik felét visszarakjuk a tűzre, és vékony sugárban hozzáadjuk a tojásos-tejes keveréket. Folyamatosan kevergetjük, míg besűrűsödik. Figyeljünk, nehogy a hőmérséklet 85 fok fölé emelkedjen, mert kicsapódhat a tojássárga. Akkor jó a krém, ha bevonatot képez a kanálon.Ekkor levesszük a tűzről, és az előkészített szűrős tálba öntjük. A hideg víz azonnal leállítja a főzési folyamatot.
  3. Az avokádót felkockázzuk, és simára turmixoljuk. Ezután annyi angol krémet öntünk hozzá, hogy ne legyen túl folyós. Némi citromhéjat is keverhetünk bele.
  4. A csokimousse-hoz vízgőz felett felolvasztjuk a csokit és a vajat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Ha felolvadt a csoki, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, és a tejszínt. Ezután óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.
  5. A puffasztott quinoát egy serpenyőben lepirítjuk, és ízlés szerint keverünk belőle picit a csoki mousse-ba.Egy kb 10*10 cm-es kockakiszúró falát sütőpapírral körbebéleljük. Tányérra helyezzük, és elegyengetjük 1 centi vastagon a csokimousse-t. A tetejét megszórjuk quinoával. Hagyjuk hűtőben dermedni fél órát, majd nyomózsákból kidíszítjük a tetejét az avokádókrémmel.Elkészítjük a cukorvirágot, és azzal díszítjük.

Még több Ides süss! recept >>> 

Még több csokoládés finomság >>> 

Avokádós receptek >>> 

Ezek is érdekelhetnek