Almás piteSzabi a pék kovászos kenyereCsöröge fánkMajonézes kukoricaKolozsvári rakott káposztaKókusztekercsMátrai borzaska
Ide Süss Ákos mini tarte-ja
- A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 6 dkg kakaópor
- 2 csipet só
- 13 dkg
vaj (+ a formákhoz) - 10 dkg porcukor
- 2 ek tejföl
- 2 db tojássárgája
- A krémhez:
- 80 dkg erdei gyümölcs keverék
- 20 dkg porcukor
- 2 ek étkezési keményítő
- 10 kocka fehércsoki
- A habcsókokhoz:
- 30 dkg kristálycukor
- 0,75 dl víz
- 11 dkg tojásfehérje
- A díszítéshez:
- Étcsoki forgács
Elkészítés
- A tészta hozzávalóiból kemény, nyújtható tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát.
- Addig elkészítjük a habcsókokat. A habcsókhoz a cukorból és a vízből cukorszirupot főzünk. 150 -155 fokig melegítjük. A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd ha a szirup visszahűlt 120 fokra, hozzácsurgatjuk, és folyamatos habosítás mellett addig keverjük, amíg kihűl és szép formázható habot kapunk.
- A töltelékhez a gyümölcsöket felfőzzük a cukorral, 6-8 percig rotyogtatjuk, hogy kicsit sűrűsödjön, majd belekeverjük az étkezési keményítőt és még egyet forralunk rajta. Majd félrehúzzuk, hogy kicsit hűljön.
- A kis tarte formákat kivajazzuk, aljába sütőpapírt vágunk, és a fagyasztóba rakjuk hűlni.
- A tésztát kivesszük a hűtőből, kb 1/2 centi vastagra kinyújtjuk, és a kivajazott formákba terítjük, a széleket, és sarkokat benyomkodjuk. Ha nagyon felolvadna a tészta, 2-3 percre visszarakjuk a fagyasztóba, hogy lehűljön. Sütőpapírral kibélelve, nehezékkel vakon kisütjük 12 perc alatt, majd nehezék nélkül további 5 percig. Ha kész, kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni.
- A langyos erdei gyümölcsös szósszal megtöltjük, és apróra vágott, vagy reszelt fehércsokival megszórjuk. Ezután a habot rusztikusan rápakoljuk, vagy habzsákból kinyomjuk a mini piték tetejére és szakácsfáklyával megkaramellizáljuk kicsit a széleit, hogy mutatós legyen. Reszelt csokiforgáccsal díszítjük.
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)