Húsvéti sonka
- 2dkg sonka
- 2fej vöröshagyma
- 5gerezd fokhagyma
- 1kvk bors
- 2db babérlevél
- 2dl száraz fehérbor
Elkészítés
- A sonkát előző este beáztatjuk. Másnap tiszta vízben feltesszük a főni. Hozzáadjuk a félbe vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a fűszereket, a bort, és forrástól számított 2-2,5 órát lefedve főzzük csendesen (ahány kg a sonka, annyi óra a főzés idő). Általában a kisüzemi sonkáknak elég ez az idő, de hústűvel ellenőrzzik, hogy megpuhult-e kellőképpen a hús.
- Ha puhának találjuk, félretesszük és hagyjuk a saját levében teljesen kihűlni, majd kiemeljük, megtörölgetjük, és alufóliába csomagolva a hűtőbe tesszük - legalább fél nap időt hagyjunk a teljes dermedéshez, kifagyáshoz. A kötöző anyagot szeletelés előtt lefejtjük róla.
- A sonkaléből annyi levet veszünk ki, amennyiben a főzni való tojások megfőnek. Vigyázzunk, a tojások ne hidegen a hűtőből kerüljenek bele, mert elrepedhetnek.
- A maradék sonkalevet leszűrve a hűtőben üvegben tárolhatjuk további felhasználásig, bableveshez, káposztaételhez is kiváló.
