A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, a "kalapjukat" levágjuk, majd félretesszük.
Egy kiskanál segítségével kikaparjuk a tojások sárgáját, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a majonézt és a mustárt, majd megsózzuk és megborsozzuk. Jól összekeverjük, a masszát habzsákba töltjük, majd a tojás alsó részébe töltjük. Végül rátesszük a félretett "kalapokat".
Egész borsból szemet, sárgarépából orrot készítünk a csibéknek. Tálcára helyezzük őket, friss tavaszi salátával kínáljuk.