Békebeli tejfölös sonkaleves, hogy a sonka főzőleve se vesszen kárba

A húsvéti sonka önmagában, friss kenyérrel, majonézes tormával, hónapos retekkel, újhagymával és persze az elmaradhatatlan főtt tojással fenséges étel húsvétkor. Tökéletes reggelire, ebédre és vacsorára is. A legfinomabb a házilag főtt, füstölt sonka, amit egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Az alapanyagokat csak össze kell dobni egy fazékba, majd jó két-három órán át takarékon főzni, amíg a hús meg nem puhul. Az így készült sonka mennyei, de zseniális a lé is, ami utána megmarad, hiszen átveszi a sonka sós-füstös ízét, meg a fűszerek aromáját. Így kiönteni semmiképp sem szabad!

Kincset ér a sonkalé, amit ne önts ki, hanem használj fel. Hogy mire? Például készíts belőle tejfölös sonkalevest. Mutatjuk a Vidék íze békebeli receptjét.

Így készül a tejfölös sonkaleves a sonka főzőlevéből

Hozzávalók:

• 2 db vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 cikk zeller
• 40 dkg füstölt sonka
• 1-2 liter sonka főzőlé
• őrölt pirospaprika
• 2 db babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 evőkanál liszt
• zsiradék

Elkészítés:

• Kevés zsiradékon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, sózzuk, pici vizet adunk hozzá, és fedő alatt puhára pároljuk.
• Ha már kész, lehúzzuk a tűzhelyről, meghintjük őrölt pirospaprikával. Hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, a megtisztított, feldarabolt leveszöldségeket, öntünk rá egy liter sonkalevet, beledobjuk a babérlevelet, és addig főzzük, míg meg nem puhul a sonka meg a zöldségek.
• Ha nagyon sós a sonkalé, akkor vízzel hígítjuk (ha nem, akkor mehet bele még sonkalé), felforraljuk. Kevés hideg vízben csomómentesre keverjük az evőkanálnyi lisztet, hozzákeverjük a tejfölt, és besűrítjük vele a levest.

Borítókép: Vidék íze magazin

Milyen a jó húsvéti sonka?

A húsvéti sonka az ünnepi asztal egyik főszereplője. Az igazán jó húsvéti sonka hagyományos, lassú pácolású, harmonikus fűszerezésű, nem rágós, füstölt, nem túl sós, de nem is sótlan és nem túl zsíros. A leggyakoribb csalódást pedig az okozta, hogy a sonkát nem lehetett szépen szeletelni, vagy túl zsíros volt, esetleg nem volt jó a fűszerezése.