Olcsó, mégis különleges fogás húsvétra: sonkás tekercs leveles tésztából

A húsvéti készülődés sokszor együtt jár a költekezéssel – sonka, tojás, sütemények, vendégvárás… és a végén csak nézünk a blokkra. Pedig az ünnep nem attól lesz szép, hogy mennyit költünk rá. Egy kis tervezéssel és okos alapanyag-választással bőven megúszható pénztárcabarát módon is a húsvéti menü – ráadásul úgy, hogy senkinek nem lesz hiányérzete. Pont ilyen fogás a húsvéti sonkás tekercs leveles tésztából. Egyszerű, kiadós, látványos, és nem utolsósorban: nem kerül egy vagyonba.

Költséghatékony alapanyagok, nagy hatás

A húsvéti sonkás tekercs leveles tésztából receptjének egyik nagy előnye, hogy hétköznapi, könnyen beszerezhető alapanyagokból készül. A bolti leveles tészta például igazi életmentő: olcsó, mindig kéznél van, és pillanatok alatt ünnepi fogássá varázsol bármit. Nem kell tésztát gyúrni, hajtogatni – elég csak megtölteni, feltekerni, és mehet a sütőbe.

A töltelék szintén praktikus: füstölt sonka, egy kis burgonya, tojás és zöldfűszerek. Ezek nemcsak megfizethetőek, de sokszor amúgy is ott vannak a hűtőben húsvétkor. Sőt, ez a recept kifejezetten jó arra is, hogy a maradékokat új életre keltsük.

Igazi ünnepi fogás

Első ránézésre egy egyszerű tekercs – de az ízekben sokkal több van. A füstölt sonka karakteressége találkozik a krémes burgonyával, amitől a töltelék szaftos és jól szeletelhető lesz. A főtt tojásdarabok nemcsak tartalmasabbá teszik, hanem szépen is mutatnak a szeletekben.

A húsvéti ízvilágból nem hiányozhat a torma, és ez a krémes változat tökéletes kiegészítője a tekercsnek. A lágy, enyhén csípős mártás szépen kiegyensúlyozza a sonka sósságát, és még ünnepibbé teszi az ételt.

Nézd meg videón, hogyan készül a húsvéti sonkás tekercs leveles tésztából: 

Húsvéti sonkás tekercs leveles tésztából

Hozzávalók:

• 30 dkg füstölt sonka
• 8–12 dkg burgonya
• 2 ek. panko morzsa
• 1 db tojás
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor snidling
• 1 mk. reszelt citromhéj
• só
• 4 db főtt tojás
• 1 csomag leveles tészta
• 1 db tojássárgája

A tormamártáshoz:  

• 1 ek. vaj
• 1 tk. liszt
• 1 dl alaplé
• 1 dl főzőtejszín
• 1–2 ek. ecetes torma
• só
• fehérbors

Elkészítés:

1. A húsvéti sonkás leveles tészta receptjéhez először a tölteléket állítjuk össze. Ehhez a sonkát kockákra vágjuk és keverőtálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a megfőzött, tört burgonyát, a morzsát és a nyers tojást. Ízesítjük apróra vágott petrezselyemmel, metélt snidlinggel, kevés reszelt citromhéjjal és egy csipetnyi sóval, ugyanis a sonka is sós. Hozzáadjuk a kockákra vágott főtt tojásokat is és az egészet óvatos mozdulatokkal összekeverjük.
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. A téglalap alakú bolti leveles tészta nagyjából 2/3 részére kanalazzuk a tölteléket, majd a kezünkkel Stefánia-vagdalthoz hasonlóan megformázzuk, majd a tésztát ráhajtjuk. A szabadon maradt tésztafelületet megkenjük egy kevés tojássárgájával, és az egészet határozott mozdulattal feltekerjük.
4. A kialakult hengerforma végeit lezárjuk, a tésztát összedolgozzuk. A töltött leveles tészta tetejét egy kés életlen, tompa felével becsíkozzuk, ügyelve, hogy a tésztát ne vágjuk át. A tetejét megkenjük a felvert tojássárgájával.
5. A tekercset az előmelegített sütőben tesszük, és 20–25 percig, vagy a csomagoláson jelzett időpontig sütjük, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
6. A tormamártáshoz a vajat serpenyőben megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és világos rántást készítünk. Felöntjük az alaplével, majd hozzáadjuk a tejszínt, pár percig kevergetve főzzük, hogy enyhén besűrűsödjön, végül belekeverjük a tormát. Alacsony lángon további 2–3 perc alatt készre főzzük a mártást.
7. Ez a sós leveles tészta recept akkor a legjobb, ha a kisült tekercset hagyjuk picit hűlni és két-három centis szeletekre vágva, langyosan tálaljuk a házi tormamártással együtt.