Így fűszerezd idén a húsvéti sonkát, hogy mennyeien finom legyen

A sonkafőzés során például gyakori hiba, ha a főzővízből kimaradnak azok az extra hozzávalók, amelyektől igazán ízletes lesz a hús. Az alábbiakban eláruljuk azokat a lépéseket, amelyeket érdemes követnünk ahhoz, hogy mennyeien finom sonkát tegyünk a húsvéti asztalra.

Ezért fontos a sonka áztatása

Ahogyan arról már korábban írtunk, a nyers, füstölt húsvéti sonkát előző este annyi hideg vízbe kell beáztatni, ami éppen ellepi. Ez a lépés azért fontos, hogy a sonkából távozzon a felesleges só. 

Érdemes tudni, hogy a tarját vagy a kötözött sonkát elég 1-2 órán át áztatni, ami után nyugodtan elkezdhetjük a főzést – ehhez mindig friss vizet használjunk.

Jöhetnek a titkos fűszerek

A sonka mellé tehetünk az edénybe 3-4 gerezd fokhagymát, 1 fej vöröshagymát, 8-10 szem borsot és 1-2 darab babérlevelet is. Amennyiben pedig különlegesebb ízekre vágyunk, akkor kipróbálhatjuk a szegfűborsot vagy a borókabogyót. Sőt, akár kolbász is kerülhet a sonka mellé, amitől a hús mellett a főzőlé is finomabb lesz. 

Nem szabad kapkodni vele!

A sonkát úgy kell készíteni, mintha húsleves lenne: annyi vízben főzzük, ami a húst ellepi – ehhez persze nagy lábasra lesz szükségünk. Emellett az is fontos, hogy takarék lángon főzzük, a leve épp csak gyöngyözzön. Bár a főzési idő a sonka méretétől is függ, azért 4-5 óráig biztosan eltart, mire a hús vajpuha lesz, és a csont (ha van benne) könnyen kihúzható belőle. 

Ha a sonka elkészült – amit villával is ellenőrizhetünk –, tegyünk az edényre egy fedőt, és hagyjuk a főzőlében kihűlni a húst. Ezzel elkerülhetjük, hogy a sonka kiszáradjon, lefedve ugyanis finom omlós és szaftos marad. 

Forrás: SóBors