Rozmaringos báránycomb, a fejedelmi lakoma: a munka oroszlánrészét a sütő végzi helyetted

A bárány karakteres, ízletes hús, ami valamiért nincs ott a leggyakrabban fogyasztott élelmiszerek között. Sokan nem kedvelik a bárányhús jellegzetes aromáját, ám húsvétkor hagyományos ételnek számít, amit húsvétvasárnap helyeztek az ünnepi asztalra. Ne félj a bárányhústól, ugyanis viszonylag kevés fűszerrel és kevés munkával könnyen mennyei fogást varázsolhatsz belőle, a munka oroszlánrészét ugyanis a sütő elvégzi helyetted!

A bárányhús nagyon omlós, fehérjében gazdag, magas ásványianyag-tartalmú élelmiszer, amelyet ne félj erős fűszerekkel ízesíteni! Jól áll a bárányhúsnak a rozmaring, a fokhagyma, a zsálya, sőt még a citrom is. Videón mutatjuk, hogyan készíts tökéletes és szaftos báránysültet a húsvéti, ünnepi asztalra.

Mitől lesz igazán tökéletes a báránysült? 

Íme néhány apró trükk, hogy garantáltan finom legyen a végeredmény. 

Ne süsd túl!

A bárányhús akkor a legfinomabb, ha belül még kissé rózsaszínes, szaftos marad. A comb vagy a lapocka lassabb, hosszabb sütést igényel, míg a karaj gyorsabban elkészül. Használj húshőmérőt – a belső hőmérséklet ideális esetben 58–60 °C között van, ha közepesen átsültre szeretnéd készíteni.

Hagyd pihenni a húst!

Sütés után ne szeleteld fel azonnal a húst! Legalább 10-15 percig pihentesd lefedve (pl. alufólia alatt), hogy a nedvesség egyenletesen eloszoljon a rostok között. Így még omlósabb és szaftosabb lesz a végeredmény.

Pácold be!

Ha van időd, pácold be előre a húst! Egy rozmaringos-fokhagymás-joghurtos pácban akár egy éjszakát is pihenhet a hús a hűtőben – ettől nemcsak ízesebb, hanem még porhanyósabb is lesz. Ha gyorsabb megoldást keresel, legalább 1–2 órára érdemes bepácolni.

Tálald extrákkal!

A báránysült mellé jól illenek a sült gyökérzöldségek, a krémes burgonyapüré vagy akár egy friss, tavaszi saláta is. Készíthetsz hozzá egy friss mentás, joghurtos mártogatóst vagy egy pikáns salsát – ezek remekül kiegészítik a bárány gazdag ízét. Végül a vadhús mellé kínálhatsz egy pohár testesebb vörösbort is.