Ki ne öntsd a sonka főzőlevét! Ezeket a mennyei ételeket készítheted belőle

A sonka a húsvéti asztal főszereplője, enélkül nincs ünnep és lakoma. A lé, amiben fő a sonka vagy a csülök, sajnos nem kap ilyen nagy figyelmet, sőt sokan talán nem is tudják, milyen kincset öntenek a lefolyóba, amikor nem használják el a mennyei ízű, füstös levet. Nagyszüleink azonban pontosan tudták, hogyan kell vezetni egy takarékos konyhát, ahol mindent fel lehet, sőt érdemes is használni. Így tettek a sonka főzőlevével is, amely egy olyan, koncentrált ízű fűszer, amiből mennyei fogások készíthetőek!

A házilag főtt sonka bonyolult dolgoknak tűnik, de csak időigényes. A sonkát vagy a csülköt átmossuk és feltesszük főni hideg vízben. A vízbe jöhetnek a fűszerek, mint például a babérlevél, a szemes fekete bors, a fokhagyma és a vöröshagyma, illetve tegyünk a vízbe egy-két szál hámozott sárgarépát is. A sonkát vagy a csülköt hagyjuk alacsony lángon főni két-három órát, amíg a hús vajpuha nem lesz. A húst szedjük ki, csontozzuk ki, az ízes levet azonban semmi esetre se öntsük ki!

Mire használható a sonka főzőleve? Íme a legjobb receptek és ötletek

A sonka főzőlevéből készíthetsz például levest. Ha előre szeretnél tervezni, akkor a sonka mellé a vízbe tegyél többféle zöldséget, ne csak sárgarépát, ugyanis ezek majd átveszik a jó füstös-sós ízt. Készülhet a főzőléből bab-, lencse- és krumplifőzelék is, egyszerűen csak a sonkalét használd víz helyett. A sonkával főtt zöldségekből (például sárgarépa, petrezselyemgyökér és zeller) pedig böff, azaz erdélyi franciasaláta is készíthető, melynek sokkal karakteresebb, finomabb íze lesz, mintha a fagyasztott zöldségkeveréket használnád.

Meddig áll el a sonka főzőleve?

A sonka vagy a húsvéti csülök főzőleve egy-két napig eláll a hűtőben, de érdemes minél előbb felhasználni. Ha látod, hogy nem fogsz sem levest, sem főzeléket készíteni, de nem szeretnéd kidobni, akkor sincs semmi gond, a megoldás a fagyasztás lesz! Öntsd a sonkalevet egy lezárható műanyag edénybe és tedd a fagyasztóba, ahol fél évig gond nélkül is eláll.

Borítókép: Shutterstock