A húsvéti asztal éke a lipcseikrémes-torta

A lipcseikrémes-torta egy klasszikus, mégis különleges sütemény, ami nemcsak ízletes, hanem igen látványos is, ezért ideális választás a húsvéti asztalra, de akár születésnapra is elkészíthető. A kétféle tészta és a főzött krém isteni ízharmóniát alkot, amit még egy kis rummal – ha gyerekek is vannak, akkor rumaromával – bolondíthatunk meg. Ezt a tortát vétek lenne kihagyni! 

Lipcseikrémes-torta 

Hozzávalók:

A krémhez:

• 5 dl tej
• 6 csapott ek liszt
• 25 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
• 25 dkg porcukor

A piskótához:

• 4 db tojás
• 4 ek cukor
• 4 púpos ek finomliszt

A kakaós tésztához:

• 25 dkg finomliszt
• 1 púpos ek cukrozatlan kakaópor
• 5 dkg porcukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg zsír
• 1 db tojássárgája
• kb. 1 dl tej

A lapok ecseteléséhez:

• fél dl rum vagy pár csepp rumaroma

A díszítéshez:

• ehető cukorszalma
• tejszínhab
• apró cukortojás

1. Először a krémet készítjük el. Kevés hideg tejben csomómentesre keverjük a lisztet. A maradék tejet felrakjuk főni. Ha felforrt, folyamatos keverés közben hozzáöntjük a lisztes tejet, és sűrűre főzzük. Áttesszük egy tálba, a tetejét szorosan lefedjük átlátszó fóliával (így nem fog bőrösödni), és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A puha vajat kihabosítjuk a porcukorral. A kihűlt lisztes pépet kézi robotgéppel kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a porcukros vajat, és levegős, könnyű krémmé verjük. Betesszük a hűtőszekrénybe, amíg elkészítjük a tésztákat.
3. Megsütjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket az összes cukorral tejfölsűrűségű habbá verjük. A tojások sárgáját robotgéppel fellazítjuk, majd egy spatulával beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert habba. Továbbra is a spatulával dolgozva eloszlatjuk a tojáshabban a lisztet. Két 18 cm átmérőjű tortaforma aljába sütőpapírt terítünk. A két forma között egyenletesen elosztjuk a piskótamasszát. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
4. Összeállítjuk a kakaós tésztát is. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a kakaóport, a porcukrot és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a zsírt, összemorzsoljuk. Beletesszük a tojássárgáját, és annyi tejet, hogy rugalmas, nem ragacsos, jól nyújtható tésztát kapjunk.
5. Sütőpapíron három, 20 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk belőle. A papírral együtt áthúzzuk a tepsire, és 180 fokos sütőben körülbelül tíz perc alatt megsütjük. Még melegen körbevágjuk a lapokat a 18 cm-es tortakarika körül (hidegen már törik a tészta). A levágott tésztarészeket megőrizzük. A lapokat hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Összeállítás: egy tortakartonra teszünk egy pici krémet, rátesszük az egyik kakaós lapot. Ecsettel lekenjük a rummal. Rákenjük a krém ötödét. Erre jön az egyik piskóta, arra krém, kakaós lap, rum. Krém, ismét piskóta, krém. Az utolsó kakaós lapot is lekenjük rummal, és úgy tesszük a krémre, hogy a rummal kent része kerüljön alulra. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát és a tetejét.
7. A kakaós lapokról levágott széleket morzsává törjük, és „bepanírozzuk” vele a torta oldalát. A torta tetejét sűrűn kirakjuk összevágott cukorszalmával. Tejszínhabból kis rózsákat nyomunk a tetejére, és pár szem cukortojást nyomunk mindegyikbe.